บางครั้งปลาดุกธรรมดาอาจจะดูจำเจไป ครั้งนี้เราเลยเพิ่มกิมมิกอีกนิด กับเมนู ปลาดุกฟูผัดขี้เมา เนื้อปลาดุกทอดจนสุกเหลืองฟูกรอบ ใส่กระทะผัดผัดกับพริกขี้หนูกระเทียม และสมุนไพรต่างๆ จนกลายเป็นเมนูผัดขี้เมาจานเด็ด รสชาติเผ็ดร้อนอร่อยแซ่บโดนใจใครหลายคนอย่างแน่นอนค่ะ
| ส่วนผสม | |
| ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อสับ | 120 กรัม |
| ข้าวโพดอ่อนหั่นชิ้น | 50 กรัม |
| พริกไทยอ่อนหั่นท่อน | 2 ช่อ |
| กระชายซอย | 1/4 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก | 3 ใบ |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ | 1 เม็ด |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ | 1 เม็ด |
| พริกสดสีแดงโขลกหยาบ | 4 เม็ด |
| กระเทียมโขลกหยาบ | 3 กลีบ |
| ซอสเห็ดหอม | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| ใบกะเพราทอดกรอบ |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อปลาดุกครั้งละประมาณ 30 กรัม ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกสดลงผัดพอหอม ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย และข้าวโพดอ่อนลงผัดพอสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว เติมน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากันใส่ปลาดุกที่ทอดไว้ ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ โรยใบกะเพราทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
