นิกิริซูชิ

Home » นิกิริซูชิ
นิกิริซูชิ

วิธีทำ วัตถุดิบ และขั้นตอนอาจเยอะไปหน่อย แต่โดยรวมแล้วก็ไม่ยากถ้าเราลงมือทำ ใครชอบซูชิลองมาเข้าครัวทำกันดูนะ

ส่วนผสม

สำหรับ 1 ท่าน
  • ข้าวสารญี่ปุ่น1 ถ้วยตวง
  • น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย40 กรัม
  • เกลือป่น1/2 ช้อนชา
  • เหล้ามิริน1 ช้อนโต๊ะ
  • กุ้งสดขนาดกลาง5 ตัว
  • ไม้จิ้มฟัน5 อัน
  • ปลาทูน่าดิบแล่บาง1 ชิ้น
  • ไข่ไก่สด3 ฟอง
  • สาหร่ายโนริ1 แผ่น
  • ขิงดอง12 ชิ้น
  • ใบตองสำหรับตกแต่ง1 แผ่น
  • โชยุ3 ช้อนโต๊ะ
  • วาซาบิ1 ช้อนชา
  • หัวไชเท้า1/4 หัว
  • น้ำมันสำหรับทากระทะ5 มล.
  • น้ำสต็อกสำหรับทำไข่หวาน2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที
    1
  1. ผสมน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น น้ำตาลทราย เกลือป่น และเหล้ามิรินใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟให้เดือด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ลักษณะที่ได้สีเหลืองใสๆ ไม่ข้นหนืด
    2. ที่ใช้ภาชนะเล็กในการทำ เพราะ ส่วนผสมมีน้อย ถ้าหากใช้ใบใหญ่ จะทำให้ไอนำระเหยออกไปค่อนข้างเยอะ
    วิธีทำ นิกิริซูชิ
    2
  2. เริ่มทำข้าวเปรี้ยวอันดับแรก ซาวข้าวสารญี่ปุ่นที่ตวงไว้ 1-2 รอบ แช่ข้าวไว้ 30 นาที
    3. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    3
  3. ผึ่งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำสักครู่ นึ่งหรือหุงข้าวโดยใส่น้ำให้สูงกว่าข้าวประมาณ 1 ซม. ( เหมือนหุงข้าวปกติ ) ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาที เมื่อครบเวลาปิดแก๊ส ห้ามเปิดฝา พักทิ้งไว้ให้ระอุ อีก 15 นาที
    4. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    4
  4. ผสมน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น น้ำตาลทราย เกลือป่น และเหล้ามิรินใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟให้เดือด ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น ลักษณะที่ได้สีเหลืองใสๆ ไม่ข้นหนืด
    5. ที่ใช้ภาชนะเล็กในการทำ เพราะ ส่วนผสมมีน้อย ถ้าหากใช้ใบใหญ่ จะทำให้ไอนำระเหยออกไปค่อนข้างเยอะ
    วิธีทำ นิกิริซูชิ
    5
  5. ค่อยๆใช้ไม้พายเกลี่ยข้าวในอ่างไม้ใบใหญ่ และใช้พัดช่วยในการเป่าความร้อน ค่อยๆใส่น้ำส้มที่ทำไว้ในขั้นตอนที่4 ลงไป เคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นตักใส่ภาชนะมีฝาปิดหรือใช้ผ้าชุบน้ำคลุมไว้รอนำไปทำซูชิหรือมากิ
    6. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    6
  6. ล้างกุ้งให้สะอาดตัดหัวออก ดึงขี้ออกใช้ไม้จิ้มฟันเสียบจากทางด้านหัวมาด้านหางดามให้ตัวกุ้งตรง
    7. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    7
  7. ต้มพอสุก ห้ามต้มนานเดี๋ยวเนื้อสัมผัสจะแข็งแห้งกระด้าง
    8. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    8
  8. ตักขึ้นแช่น้ำเย็นดึงไม้จิ้มฟันออก
    9. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    9
  9. แกะเปลือกและหางออกผ่าตามยาวด้านพื้นท้องให้เกือบถึงหลังแต่ไม่ให้ขาดออกจากกันแบะออก แต่งหางให้สวยงาม
    10. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    10
  10. เทิร์นหัวไชเท้า จริงๆจะเทิร์นเข้าหาตัวเอง แต่ไม่ถนัด พยายามทำให้บางเท่าที่จะทำได้
    11. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    11
  11. จะได้หัวไชเท้าแผ่นบางๆแบบนี้
    12. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    12
  12. นำมาม้วนแล้วซอยบางๆ
    13. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    13
  13. นำหัวไชเท้าที่ซอยแล้ว แช่ในน้ำเย็นพักไว้
    14. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    14
  14. นำส่วนผสมที่จะทำไข่หวานทั้งหมด
    15. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    15
  15. ใส่ลงในภาชนะ คนส่วนผสมให้เข้ากันตามด้วยน้ำสต็อกที่เตรียมไว้แล้ว บางคนอาจจะใส่น้ำเปล่าก็ได้นะครับ
    16. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    16
  16. เปิดไฟอ่อนในการทำ ใช้กระดาษทิชชู่แบบหนาชุบน้ำมันพืชทากระทะให้ทั่ว เทไข่ลงในกระทะรอให้สุกทั่วม้วนไปด้านหน้า แล้วนำไข่ที่ม้วนแล้วมาวางด้านหลังอย่างในรูป ทาน้ำมันพืชบางๆเหมือนรอบแรก เทไข่ลงในกระทะตรงพื้นที่ว่าง ทำแบบนี้ 5-6 รอบ จนไข่หมด
    17. อย่าลืมกรองไข่ที่ผสมเรียบร้อยแล้ว ก่อนนำมาใส่ลงในกระทะ
    วิธีทำ นิกิริซูชิ
    17
  17. นำไข่หวานที่ได้แล้ววางลงบนมู่ลี่ไม้ไผ่ จับให้เป็นทรง แล้วนำเขียงไม้อีกอันวางทับไว้ด้านบน รอให้เย็นประมาณ10-15 นาที เพื่อให้ไข่หวานเกาะกันแน่นขึ้น
    18. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    18
  18. หั่นไข่หวานลงครั้งเดียว เฉียงประมาณ 45 องศา และนำสาหร่ายโนริมาตัดให้เป็นเส้นไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไปโดยใช้กรรไกรในการทำ เพื่อนำมาม้วนซูชิหน้าไข่หวาน
    19. วิธีทำ นิกิริซูชิ
    19
  19. ปั้นข้าวเป็นก้อนพอดีคำ ไม่น้อยและไม่เยอะเกินไป ให้เนื้อกุ้งและปลาปิดเกือบหมด ทาวาซาบิที่กับข้าว หรือเนตะ ( กุ้ง ปลาดิบและไข่หวาน ) วางบนตัวข้าวให้ติดกันแน่น วาซาบิที่ทาจะอยู่ด้านล่าง **อย่าใช้เวลาในการปั้นนานเกินไป ป้องกันข้าวติดมือ**

    ในส่วนของซูชิหน้าไข่วันนั้น เริ่มจากการปั้นข้าวก่อน วางไข่หวานบนข้าว นำสาหร่ายโนริที่ตัดเป็นแผ่นมาห่อเป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว

    20. ก่อนปั้นซูชินำมือจุ่มน้ำสะอาดและตบเพื่อไล่น้ำออก แต่ยังคงมีน้ำติดมือเล็กน้อย
    วิธีทำ นิกิริซูชิ
    20
  20. นำใบตองเช็ดให้สะอาด ใช้มีดปลายแหลมกรีดลายตามใจชอบ เมื่อได้แล้วนำไปแช่น้ำเย็น จัดในจานเสิร์ฟกับวาซาบิ และขิงดอง
    21. หัวไชเท้าซอยบิดน้ำเบาๆ ตั้งให้เป็นทรงสูงเหมือนภูเขา
    วิธีทำ นิกิริซูชิ

photo
Nickktwf
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

ปอกเปลือกกระเทียมด้วยวิธีง่ายๆ นำกระเทียมทั้งหัวใส่เข้าไปในไมโครเวฟ ตั้งเวลา 20 วินาที ซึ่งวิธีนี้จะทำให้ปอกเปลือกง่ายขึ้น

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ

เมนูอาหารว่าง สูตรอาหารไทย สูตรอาหารตามสั่ง สูตรอาหารจานเดียว เมนูอาหารตามสั่ง ดูบอลสด99
ป้ายกำกับ
ขนม ของหวาน คาเฟ่ (Cafe) จาน ทำขนม ทำอาหาร น้ำตาล น้ำปลา ร้านกาแฟ ร้านอาหาร วัตถุดิบทำอาหาร สูตรอาหาร หมวดอาหารไทย อาหาร อาหารจานเดียว อาหารนานาชาติ อาหารเดลิเวอรี อาหารไทย เครื่องครัว เครื่องดื่ม เคล็ดลับก้นครัว เบเกอรี่ เมนูกับข้าว เมนูกับแกล้ม/อาหารว่าง เมนูของหวาน เมนูต้ม เมนูทอด เมนูปลา เมนูผัก เมนูผัด เมนูหมู เมนูอาหาร เมนูอาหารจานเดียว เมนูอาหารจีน เมนูอาหารญี่ปุ่น เมนูอาหารฝรั่ง เมนูอาหารว่าง เมนูอาหารอีสาน เมนูอาหารเด็ก เมนูอาหารใต้ เมนูอาหารไทย เมนูเส้น เมนูไก่ เมนูไข่ โภชนาการ