แจกสูตร ข้าวซอยซี่โครงหมูตุ๋น เมนูอาหารยอดนิยม เส้นบุกราดด้วยน้ำแกงข้าวซอยรสชาติกลมกล่อม ก่อนโรยด้วยเส้นบุกทอดกรอบอีกนิด จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง อร่อยจนทำขายได้สบาย ๆ
ส่วนผสม
| ซี่โครงหมู | 600 กรัม |
| หัวกะทิ | 1 ถ้วยตวง |
| กะทิเข้มข้นปานกลาง | 3 ถ้วยตวง |
| ผงหญ้าหวาน | 4 กรัม |
| น้ำมันมะกอก | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เส้นบุก | 200 กรัม |
| เส้นบุกทอดกรอบสำหรับโรย | |
| ผักชีสำหรับตกแต่ง | |
| เครื่องเคียง หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะนาว พริกป่นผัด | |
| น้ำมัน |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงข้าวซอยลงผัดพอหอม
2. ค่อย ๆ เติมหัวกะทิผัดพอแตกมัน ใส่ซี่โครงหมูผัดพอเข้ากันใส่กะทิเข้มข้นปานกลาง
3. ปรุงรสด้วยผงหญ้าหวาน เคี่ยวจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ
4. จัดเส้นบุกใส่ภาชนะ ตักน้ำแกงข้าวซอยราด โรยด้วยเส้นบุกทอดกรอบ ผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
ส่วนผสมน้ำพริกแกงข้าวซอย
| พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม | 8 เม็ด |
| พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม | 12 เม็ด |
| หอมแดงหั่นหยาบ | 1/2 ถ้วยตวง |
| กระเทียมไทย | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ผิวมะกรูด | 2 ช้อนชา |
| กระชายซอย | 2 ช้อนชา |
| ตะไคร้ซอย | 1/4 ถ้วยตวง |
| ขมิ้นสดซอย | 1/4 ถ้วยตวง |
| ผงกะหรี่ | 4 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ | 4 ช้อนชา |
| กะปิ | 2 ช้อนชา |
วิธีทำ
– โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือโขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
www.maeban.co.th
