จัดกันยาว ๆ กับเมนูของว่างทานเล่นเพลิน ๆ กระทงทองยำส้มโอ แป้งกระทงกรอบบางลงทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง ก่อนตามด้วยส้มโอที่คลุกเคล้ากับมะพร้าวขูดและเครื่องนานาชนิด อร่อยเด็ดแน่นอน ลองจดสูตรทำตามเลย
ส่วนผสม
| หมูสับ กุ้งสับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวนสุก | 200 กรัม |
| ส้มโอแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ | 200 กรัม |
| กุ้งแห้งป่น | 2 ช้อนโต๊ะ |
| มะพร้าวขูดคั่ว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิต้มสุก | 1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 ช้อนชา |
| น้ำพริกเผา | 2 ช้อนชา |
| ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย | |
| ผักชีสำหรับโรย |
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำพริกเผา คนให้ละลาย
2. ใส่หมูสับ กุ้งสับ ส้มโอ หัวกะทิ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. โรยกุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ลงในกระทงทอง โรยผักชีจัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมแป้งกระทงทอง
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ | 1/2 ถ้วยตวง |
| แป้งข้าวเจ้า | 2/3 ถ้วยตวง |
| แป้งมันสำปะหลัง | 1/4 ถ้วยตวง |
| หัวกะทิ | 3/4 ถ้วยตวง |
| น้ำปูนใส | 100 กรัม |
| ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) | 1 ฟอง |
| เกลือป่นหยาบ | 1/8 ช้อนชา |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิด เข้าด้วยกัน
2. ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิ นวดให้เข้ากันดี ใส่ไข่แดง นวดต่อให้เข้ากันใส่น้ำปูนใส เกลือป่น ละลายให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางพอร้อน จุ่มพิมพ์กระทงทองลงในน้ำมันให้พิมพ์ร้อนจัด
4. นำพิมพ์ที่ร้อนจุ่มลงในน้ำแป้งให้ถึงขอบพิมพ์ ใส่ลงทอดให้แป้งเซตตัวล่อนจากพิมพ์ ทอดให้เหลืองทั่ว ตักขึ้นวางในตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำมัน
www.maeban.co.th
