ใกล้วันเกิดใครบ้างไหมน๊า?
ดูคลิปผ่านยูทูป Kanom BB diy ได้น๊าคะ
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ปอนด์ แบบจุกๆไปเลย
-
🥧ส่วนผสมเนื้อเค้กหัวข้อสูตร
-
ไข่แดง4 ฟอง
-
น้ำตาลทราย….35กรัม
-
น้ำมันพืช65 กรัม
-
เกลือ3 กรัม
-
นมสดรสจืด80 กรัม
-
แป้งเค้ก หรือแป้งอเนกประสงค์120 กรัม
-
🥧ส่วนผสมเมอแรงค์หัวข้อสูตร
-
ไข่ขาว4 ฟอง
-
ครีมออฟทาร์ทาร์1/8 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย ..50 กรัม
-
🥧ส่วนผสม สวีสเมอแรงค์หัวข้อสูตร
-
ไข่ขาว.6 ฟอง
-
น้ำตาลทราย.300 กรัม
-
เนยสดเค็ม (เย็น)330 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา4 กรัม
วิธีทำ
- ผสม ไข่แดง + น้ำมันพืช + เกลือ + น้ำตาลทราย + นมสด
– คนให้เข้ากันก่อนเติมแป้ง
- ร่อนแป้งตามลง
– ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ไข่ขาว + ครีมออฟทาร์ทาร์
– ตีให้ขึ้นฟองตีให้ขึ้นฟองเล็กน้อยก่อนทยอยใส่น้ำตาลทราย - – ตีจนเมอแรงค์นั้นตั้งยอดแข็งพอประมาณ
- – ทยอยใส่ลงไปในเนื้อเค้ก ทยอยใส่ 3 – 4 ครั้งนะคะ
– ทุกครั้งค่อยๆตะล่อม ค่อยๆคนให้เข้ากัน
- – แบ่งออกเป็น 2 ส่วน และผสมสีตามชอบ
– ขั้นตอนแรกนี้ ให้ทำซ้ำอีกนึงรอบนะคะ เพราะต้องการเค้ก 4 สี
- – ก่อนอบเค้กให้ รองด้วยกระดาษไขก่อนเข้าอบ
– กระแทกพิมพ์ไล่ฟองอากาศด้วยนะคะ
- – อบ 170 °C นาน 20 – 25 นาที
– ทำซ้ำจนได้เค้ก มาครบ 4 สี พักไว้ก่อน
- – ขั้นตอนทำ Swiss Meringue
– ต้มน้ำให้เดือด พอเดือดแล้วลดเป็นไฟอ่อน - – วางอ่างผสมลงไปบนหม้อน้ำที่เดือดได้เลย
- – ใส่น้ำตาลทราย และคนไปเรื่อยๆ ให้น้ำตาลละลาย
ใช้เวลาอย่างน้อย 5 นาทีในขั้นตอนนี้.
- – ยกลง ตีจนเมอแรงค์ ตั้งยอดแข็งแต่ยังเด้งนุ่มอยู่
ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- – เมอแรงค์ต้องเย็นตัวก่อนนะคะ ทยอยใส่เนยเย็นลงไป ทีละก้อน จนหมด
- – เมอแรงค์จะเริ่มเป็นน้ำ ไม่ต้องตกใจคะ ทยอยใส่จนเนยหมด เค้าจะกลับมาตั้งยอดเหมือนเดิม.
- – ความเย็นของเนยจะทำให้กลายมาเป็น “สวีสบัตเตอร์ครีม”
- – แยกครีมออกเป็น 4 ส่วน ใส่สี คนแรงๆ สีถึงจะเข้ากับเนื้อบัตเตอร์ครีม
- – ใส่ครีมถุงบีบ แยกสีไว้
- – แบ่งเค้กออกเป็น 2 ส่วยเท่าๆ กัน
- – อยากให้เค้กเนื้อฉ่ำ ก็ทาไซรัปได้นะคะ
- – จากนั้นใส่ครีมแบะปาดให้ทั่วคะ
ทำสลับวนไปจนครบ 4 ชั้น
- – บีครีมรอบๆ เค้กสลับสีไปมา
นำไปแช่เย็น 20 นาที ก่อนมาปาดครีมออก - – ปาดครีมออก หมุนวนไปจนเรียบ
ถ้าครีมเริ่มละลายก็เข้าฟรีส 5 นาที และมาทำต่อได้
- – เสร็จแล้ว บีบครีมแต่งวนด้านบนสลับสี
– แต่งด้วยเม็ดน้ำตาล หรือแครกเกอร์
- – ทำซ้ำกับเค้กอีกปอนด์ เป็นอันเสร็จ นำไปแช่เย็น ก่อนทาน
- – เสร็จแล้วจ้า นำไปแฮปปี้เบิร์ธเดย์เพื่อนได้
- – เนื้อเค้ก นุ่มมาก ครีมละลายในปาก
- ดูคลิปผ่านช่องยูทูปได้ น๊าคะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
ไข่จะแค่อุ่นๆ ยกลง
12
13
14
15
16
17
18
19
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ + น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
20
นำไปแช่เย็นเรื่อยๆ เพราะอากาศบ้านเราร้อน ครีมละลายได้
21
22
23
24
25
26
27
ßëëßєє➹💕•* .゚゚Cooking
แหล่งที่มา www.wongnai.com