สูตรนี่พอดีไม่มีมันหวานแบบญี่ปุ่นเลยใช้มันม่วงแทนค่ะ หรือจะใช้มันเทศก็ได้ตามสะดวก มันทอดแบบญี่ปุ่นหรือมันมหาลัยเป็นของว่างที่ได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มวัยรุ่นญี่ปุ่นโดยเฉพาะสาวๆวัยรุ่นมหาวิทยาลัย เลยเรียกติดปากว่ามันทอดมหาลัยค่ะ
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน
-
มันม่วง มันหวานญี่ปุ่น หรือมันเทศ1-2หัว
-
น้ำมันสำหรับทอด1ถ้วย
-
ซีอิ้วญี่ปุ่น4 ช้อนโต๊ะ
-
มิริน3 ช้อนโต๊ะ
-
สาเก2 ช้อนโต๊ะ
-
งาขาวหรืองาดำหยิบมือ
-
เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 25 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- นำหัวมันที่ท่านมีไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นท่อนๆทั้งเปลือก ตากทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มันแห้ง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันจนท่วมมันจากนั้นนำมันลงทอด ขณะทอดต้องมั่นพลิกมันกลับด้านไปมาเพื่อให้สุกเสมอกันและไม่ไหม้
- พอมันสุกจะออกสีน้ำตาลอ่อนปิดไป นำมันขึ้นพักสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นเทน้ำมันที่ทอดออก นำส่วนผสมได้แก่ เกลือ โชยุหรือซีอิ้วญี่ปุ่น มิริน สาเก ผสมกันเทใส่กระทะตั้งไฟกลาง รอจนส่วนผสมเดือด ใส่มันที่ทอดลงไปคลุกจนมันดูดส่วนผสมเข้าไป ปิดไฟ โรยงา พร้อมรับประทาน
1
2
3
Akira~*
แหล่งที่มา www.wongnai.com
