เมนูไก่ยอดนิยมตลอดกาลของอินเดีย จะทานคู่กับข้าวหรือแป้งจาปาตีก็ได้ หอมกลิ่นเครื่องเทศ อร่อยถูกใจทุกเพศทุกวัย
ส่วนผสม
สำหรับ 2 – 3 ที่
-
สะโพกไก่2 ชิ้น
-
น่องไก่4 น่อง
-
น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
-
ผงปรุงรสไก่คนอร์ตามชอบ
-
หอมหัวใหญ่/หอมแขก3 หัว
-
มะเขือเทศ3 ลูก
-
ผงมาซาล่า1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงเมล็ดผักชีป่น1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงขมิ้น1 ช้อนชา
-
พริกป่น1 ช้อนชา
-
พริกแห้ง4 เม็ด
-
อบเชย1 ก้าน
-
เมล็ดกระวานเขียว4 เม็ด
-
เมล็ดยี่หร่าแขก1 ช้อนชา
-
โป๊ยกั๊ก1 ดอก
-
กานพลู6 ก้าน
-
นมสด1 ถ้วย
-
น้ำมะนาว2 ช้อนชา
-
Garlic paste1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยดำ10 เม็ด
-
ใบแกงแห้ง2 ใบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
- ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามชอบ
- ตั้งกระทะก้นลึกให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใส่เมล็ดยี่หร่า กระวาน อบเชย (หักเป็นชิ้น) โป๊ยกั๊ก กานพลู พริกแห้ง พริกไทยดำ ใบแกง แล้วจึงใส่ Ginger paste และ Garlic paste ผัดให้มีกลิ่นหอม
- เมื่อเครื่องเทศหอมดีแล้ว ใส่หัวหอมสับ ผัดจนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป ผัดให้เข้ากัน
- เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่ผงเมล็ดผักชี พริกป่น ผงมาซาล่า และผงขมิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงเติมนมสดลงไป เติมผงปรุงรสไก่คนอร์และน้ำมะนาวตามชอบ
- เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงใส่ไก่ลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา รอ 15 นาที
- เปิดฝา ตักเสิร์ฟ รับประทานคู่กับข้าวบาสมาติ โรตี จาปาตี หรือปุรี (โรตีทอดน้ำมัน) ตามชอบ
1
2
อาจใช้ Ghee หรือเนยแทนน้ำมันพืช แต่ส่วนตัวไม่ชอบกลิ่นฉุนของ Ghee เลยใช้น้ำมันเป็นหลัก บางแห่งในอินเดียใช้น้ำมันจากเมล็ดมัสตาร์ด หากใช้จะได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
3
สามารถใช้ Tomato purée หรือนำหัวหอมและมะเขือเทศไปปั่นในเครื่องปั่นเพื่อประหยัดเวลาได้ แต่ส่วนตัวชอบผัดเองมากกว่าเพราะทำให้ได้กลิ่นของหอมแขกชัดขึ้น
4
สามารถใช้ Curd หรือโยเกิร์ตแทนนมสดได้หากต้องการ
5
ทั้งนี้แล้วแต่ว่าชอบแบบไหน หากชอบน้ำเกรวี่ข้นๆไว้ทานกับข้าวก็ไม่ต้องรอให้น้ำงวดมาก แต่หากชอบแบบเข้มข้นก็สามารถรอให้น้ำงวดก็ได้
6
DwarkaKrrish
แหล่งที่มา www.wongnai.com
