Chicken Masala (สูตรประยุกต์)

Home » Chicken Masala (สูตรประยุกต์)
Chicken Masala (สูตรประยุกต์)

เมนูไก่ยอดนิยมตลอดกาลของอินเดีย จะทานคู่กับข้าวหรือแป้งจาปาตีก็ได้ หอมกลิ่นเครื่องเทศ อร่อยถูกใจทุกเพศทุกวัย

ส่วนผสม

สำหรับ 2 – 3 ที่
  • สะโพกไก่2 ชิ้น
  • น่องไก่4 น่อง
  • น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสไก่คนอร์ตามชอบ
  • หอมหัวใหญ่/หอมแขก3 หัว
  • มะเขือเทศ3 ลูก
  • ผงมาซาล่า1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงเมล็ดผักชีป่น1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงขมิ้น1 ช้อนชา
  • พริกป่น1 ช้อนชา
  • พริกแห้ง4 เม็ด
  • อบเชย1 ก้าน
  • เมล็ดกระวานเขียว4 เม็ด
  • เมล็ดยี่หร่าแขก1 ช้อนชา
  • โป๊ยกั๊ก1 ดอก
  • กานพลู6 ก้าน
  • นมสด1 ถ้วย
  • น้ำมะนาว2 ช้อนชา
  • Garlic paste1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยดำ10 เม็ด
  • ใบแกงแห้ง2 ใบ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
    1
  1. ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามชอบ

  2. 2
  3. ตั้งกระทะก้นลึกให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ใส่เมล็ดยี่หร่า กระวาน อบเชย (หักเป็นชิ้น) โป๊ยกั๊ก กานพลู พริกแห้ง พริกไทยดำ ใบแกง แล้วจึงใส่ Ginger paste และ Garlic paste ผัดให้มีกลิ่นหอม
  4. อาจใช้ Ghee หรือเนยแทนน้ำมันพืช แต่ส่วนตัวไม่ชอบกลิ่นฉุนของ Ghee เลยใช้น้ำมันเป็นหลัก บางแห่งในอินเดียใช้น้ำมันจากเมล็ดมัสตาร์ด หากใช้จะได้กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

    3
  5. เมื่อเครื่องเทศหอมดีแล้ว ใส่หัวหอมสับ ผัดจนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่มะเขือเทศสับลงไป ผัดให้เข้ากัน
  6. สามารถใช้ Tomato purée หรือนำหัวหอมและมะเขือเทศไปปั่นในเครื่องปั่นเพื่อประหยัดเวลาได้ แต่ส่วนตัวชอบผัดเองมากกว่าเพราะทำให้ได้กลิ่นของหอมแขกชัดขึ้น

    4
  7. เมื่อเข้ากันดีแล้ว ใส่ผงเมล็ดผักชี พริกป่น ผงมาซาล่า และผงขมิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วจึงเติมนมสดลงไป เติมผงปรุงรสไก่คนอร์และน้ำมะนาวตามชอบ
  8. สามารถใช้ Curd หรือโยเกิร์ตแทนนมสดได้หากต้องการ

    5
  9. เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงใส่ไก่ลงไป เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝา รอ 15 นาที
  10. ทั้งนี้แล้วแต่ว่าชอบแบบไหน หากชอบน้ำเกรวี่ข้นๆไว้ทานกับข้าวก็ไม่ต้องรอให้น้ำงวดมาก แต่หากชอบแบบเข้มข้นก็สามารถรอให้น้ำงวดก็ได้

    6
  11. เปิดฝา ตักเสิร์ฟ รับประทานคู่กับข้าวบาสมาติ โรตี จาปาตี หรือปุรี (โรตีทอดน้ำมัน) ตามชอบ

photo
DwarkaKrrish
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บกุ้งแห้งไว้ให้ทานได้นานๆ ถ้ากุ้งแห้งที่ซื้อมายังดูชื้นๆ อยู่ ให้นำไปตากแดดอีกสักรอบให้แห้งจริงๆ จากนั้นก็นำใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น เท่านี้กุ้งแห้งก็จะไม่เหม็น และไม่มีราขึ้นแน่นอนค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ