คนไทยใช้แป้งข้าวเหนียวทำบัวลอย แต่คนญี่ปุ่นจะใช้แป้งข้าวเหนียวทำโมจิ งั้นวันนี้มาลองสูตรทำโมจิที่ไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมกัน ความพิเศษอยู่ที่ตัวไส้ เพราะทำง่ายเพียงใช้แยมสมัคเกอร์ส เลือกรสที่ชอบมาทำ
ส่วนผสม
สำหรับ 1-2 ท่าน
-
**ส่วนผสมไอศกรีมสตรอเบอร์รี่
-
สมัคเกอร์ส แยมสตรอเบอร์รี่1 กระปุก
-
นม170 มิลลิลิตร
-
ครีม170 มิลลิลิตร
-
น้ำแข็งแห้ง½ กิโลกรัม
-
**ส่วนผสมแป้งโมจิ
-
แป้งข้าวเหนียว100 กรัม
-
น้ำตาลทราย150 กรัม
-
น้ำสะอาด200 มิลลิลิตร
-
กลิ่นสตรอเบอร์รี่1 ช้อนชา
-
แป้งข้าวโพดสำหรับนวด
วิธีทำ
- เริ่มต้นเตรียมทำไอศกรีม โดยใช้เครื่องปั่นมือ ปั่นแยมสตรอเบอร์รี่ นมและครีม ให้เข้ากันจนเนื้อเนียนดี เทลงในชามผสมใบใหญ่ขึ้น
- เทคนิคสำหรับคนไม่มีเครื่องทำไอศกรีม เพียงบดน้ำแข็งแห้งให้ละเอียด ใส่น้ำแข็งแห้งลงไปในส่วนผสมที่ปั่นทีละน้อย คนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นและแข็งตัวดี
- เมื่อไอศกรีมเซ็ทตัวดีแล้ว ตักไอศกรีมเป็นก้อนกลมขนาด 2 ช้อนโต๊ะ วางลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไขจนหมด
แล้วนำไปพักในช่องแช่แข็ง - ระหว่างนั้นเตรียมทำแป้งโมจิ โดยผสมแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลทราย น้ำสะอาด และกลิ่นสตรอเบอร์รี่ในชามผสมที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ คนให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 900 วัตต์นาน 2 นาที 30 วินาที
- ครบเวลา นำโมจิออกมาจากไมโครเวฟ คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ายังไม่จับตัวกัน ให้นำเข้าไมโครเวฟอีกประมาณ 1 นาที ส่วนผสมควรมีลักษณะจับกันเป็นก้อน สุกเท่าๆกันและเหนียวดี
- นวลโต๊ะ โดยโรยแป้งข้าวโพดบางๆที่โต๊ะ ตักแป้งโมจิใส่ โรยด้วยแป้งข้าวโพดอีกครั้ง และรีดแป้งจนมีความหนาประมาณ 3 มิลลิลิตร ใช้คุกกี้คัตเตอร์ หรือพิมพ์วงกลมขนาด 4 นิ้ว ตัดแป้งออกเป็น 9 แผ่น
- วางแป้งแต่ละแผ่นลงบนฟิล์มถนอมอาหาร(ป้องกันแป้งติด) นำไอศกรีมจากช่องแช่แข็ง มาวางลงตรงกลางแป้ง
- รวบแป้งโมจิเข้าหากันให้มิด ใช้ฟิล์มถนอมอาหารห่อจัดทรงโมจิให้สวยงาม แล้วนำกลับไปแช่แข็งอีกประมาณครึ่งชั่วโมง
- นำโมจิออกมาแกะฟิล์มถนอมอาหารออก จัดใส่จานเสิร์ฟ ทานคู่กับผมไม้ตามชอบ
1
สำหรับคนไม่ทานนม และครีม สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำเปล่า ผสมกับแยมสมัคเกอร์สรสที่ชอบ ตัดรสโดยเพิ่มน้ำมะนาวได้เล็กน้อย
2
น้ำแข็งแห้งเกรดที่ใช้ ต้องเกรดทำอาหารเท่านั้น / เราไม่ได้กินน้ำแห้งเข้าไป แค่ใช้เป็นสื่อในการที่ทำให้ไอศกรีมของเราแข็งตัวได้อย่างเร็วขึ้น
3
4
5
6
7
8
9
ซีโนคุกกิ้งคลับ
แหล่งที่มา www.wongnai.com
