ต้มยำปลาสวายแซ่บๆ หอมสมุนไพร
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
-
ปลาสวายหั่นชิ้น ล้างทำความสะอาดให้หมดเลือด ผึ่งให้หมาด2 – 3 ชิ้น
-
ตะไคร้ทุบโคนพอแตก หั่นท่อน2 ต้น
-
ข่าอ่อนทุบเบาๆ1 หัวเล็ก
-
ใบมะกรูดเด็ด 3-4 ใบ
-
พริกขี้หนูแห้งล้างสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ10 เม็ด
-
หอมแดงทุบพอแตก หรือถ้าหัวใหญ่ให้หั่นเสี้ยว3 – 4 หัว
-
ผัดซีใบเลื่อยซอยหยาบๆ 2 ช้อนโต๊ะ
-
มะขามเปียก (ใช้แต่เนื้อ)1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำพริกเผาเล็กน้อย
-
ผงดาชิ (ถ้าไม่มีใช้ซุปก้อนแทน)1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะนาว1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกขี้หนูบุบ1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- 1. ตั้งน้ำในหม้อบนไฟกลางๆ ใส่ผงดาชิ ข่าอ่อน ตะไคร้ ลงไป รอให้เดือดดีๆ จนหอมกลิ่นข่ากับตะไคร้
- 2. ใส่เนื้อมะขามเปียก พริกขี้หนูแห้ง และหอมแดง รอให้เดือดจนมะขามเปียกละลายดี
- 3. ใส่ปลาสวายลงไป รอให้น้ำเดือด และปลาสุกดีก่อนค่อยคน เดี๋ยวจะเหม็นคาว
- 4. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาและน้ำปลา ชิมรส
- 5. ใส่ใบมะกรูด โรยผักชีใบเลื่อย พอเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟได้ครับ
1
2
3
4
5
chubbylawyer
แหล่งที่มา www.wongnai.com
