ใครที่อยากทำสังขยาแต่ไม่อยากต้องไปเก็บใบเตยมาตำแล้วคั้น ลองใช้ชาไทยดูนะคะไม่ยุ่งยาก อร่อยและหอมมาก
ส่วนผสม
-
น้ำชาไทย50ml.
-
กะทิ (ใช้ขวดเล็ก1ชวดพอดี)250ml.
-
น้ำตาลทราย1/3 ถ้วยตวง
-
แป้งข้าวโพด1/3 ถ้วยตวง
-
นมข้นหวาน1/3 ถ้วยตวง
-
ไข่ไก่เบอร์1 (เอาแต่ไข่แดง)4 ฟอง
-
เกลือป่น1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- นำชาไทยมาต้มให้หอมก่อน แล้วกรอง วางให้เย็นเพื่อรอทำสังขยาต่อไป
- เริ่มจากการนำน้ำตาลทราย, กะทิ. นมข้นหวาน, ไข่แดง, เกลือป่น เทรวมกัน แล้วคนส่วนผสมเบาๆ ให้เข้ากัน จนกว่าน้ำตาลทรายจะละลาย
- จากนั้นค่อยๆใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีจนแป้งละลายดี ไม่จับเป็นก้อน ค่อยเทชาไทยลงไป ตีจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วนำไปกรอง2 รอบ ก่อนนำขึ้นเตา เพื่อให้เนื้อสังขยาเนียนขึ้น
- นำชามเล็กวางลงไปในหม้อที่น้ำเดือด(เอาผ้ารองก้นชามไว้ก่อน) เรียกขั้นตอนนี้ว่าตุ๋น พอเริ่มตุ๋นแล้วต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มันจับเป็นก้อน
- คนไปจนแป้งข้าวโพดสุก (สังเกตุจากเนื้อสังขยา) พอได้ทีปิดไฟ แล้วยกลงมา มาคนต่ออีกให้ตัวสังขยาคลายความร้อนออก
- จัดจานเตรียมเสิร์ฟคู่กับขนมปังปิ้ง หรือทานกับขนมปังนึ่งก็อร่อยค่ะ
1
2
3
ขนาดที่ผสมทุกอย่าง ให้เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟไว้รอเลย
4
ตั้งน้ำให้เดือด พอเริ่มตุ๋นให้หรี่ไฟเพื่อไม่ให้สังขยาจับตัวเป็นก้อน คนห้ามหยุด
5
6
Asavanate
แหล่งที่มา www.wongnai.com
