“ไช้เท้าทอดเจ” อีกเมนูของทอดที่เป็นที่นิยม ในเทศกาลทานเจแบบนี้ มักพบได้ตามร้านขายเต้าหู้ทอด เผือกทอด โดยใช้หัวไช้เท้าขูดเป็นเส้น ชุบลงในแป้งที่ผสมไว้ ใส่ถั่วลิสงต้ม เพิ่มความกรุบกรอบ ทานกับน้ำจิ้มถั่วหวาน ๆ ถือว่าไม่ควรพลาดเลยจ้า ว่าแล้วเข้าครัวกันเลยค่ะ
วัตถุดิบ
1. หัวไช้เท้าขูดเส้น 150 กรัม
2. ถั่วลิสงต้ม 100 กรัม
3. แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยตวง แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง แป้งมัน ¼ ถ้วยตวง ผสมเข้าด้วยกันค่ะ
4. น้ำปูนใส ¼ ถ้วยตวง
5. น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง
6. น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
7. น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วลิสงคั่วป่น 50 กรัม
9. พริกป่น 1 ช้อนชา
10. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
11. เกลือ ½ ช้อนชา
12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำจิ้มถั่ว
– ตั้งกระทะใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ จากนั้นคนให้น้ำตาลปี๊บละลาย เคี่ยวจนเดือดแล้วปิดไฟพักไว้ค่ะ
STEP 2 : ผสมแป้ง
– นำแป้งที่ผสมกันไว้แล้ว ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ตามด้วยน้ำเปล่า และน้ำปูนใส ใช้ตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมเข้ากันดีค่ะ
STEP 3 : ชุบแป้งทอด
– เมื่อแป้งได้ที่แล้ว นำหัวไช้เท้าขูดและถั่วลิสงต้มใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันดีค่ะ
– นำกระทะขึ้นตั้งไฟใส่น้ำมันเยอะหน่อยนะคะ พอน้ำมันเริ่มร้อนให้ตักหัวไช้เท้าที่ชุบแป้งแล้วใส่ลงไป หรี่ไฟอ่อนนะคะ เพราะเดี๋ยวจะไหม้เอาค่ะ
– เมื่อหัวไช้เท้ามีสีเหลืองสวยให้กลับด้านเลยค่ะ เมื่อสุกดีแล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันค่ะ
STEP 4 : จัดเสิร์ฟ
– นำน้ำจิ้มที่เคี่ยวไว้จนได้ที่แล้ว เทใส่ถ้วยเลยค่ะ ตามด้วยถั่วลิสงคั่ว พริกป่น คนให้เข้ากัน
– นำไช้เท้าทอดเจจัดใส่จาน ตกแต่งให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟแล้วค่า
เป็นไงกันบ้างค่ะ กับเมนู “ไช้เท้าทอดเจ” รับรองความอร่อยไม่แพ้ตามร้านเลยค่ะ ทำกินเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ถ้ายังไม่จุใจเราขอแนะนำสูตรเมนู “ทอดมันเจ” ที่เด็ดไม่แพ้กัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
(ตรงที่ตัวสีน้ำเงินใส่ hyperlink https://www.wongnai.com/recipes/thai-larb-vegan-recipe นะคะ)
