Japanese Cotton Cake (เค้กไข่ญี่ปุ่น โกโก้)
เนื้อนุ่ม เด้ง เหมือนฟองน้ำ
cr.pimmy tasty
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ปอนด์
-
ไข่แดง6 ฟอง
-
แป้งเค้ก80 กรัม
-
เกลือ1 หยิบมือ
-
กลิ่นวนิลลา1 ช้อนชา
-
ผงโกโก้1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันรำข้าว47 กรัม
-
นมสด83 กรัม
-
ไข่ขาว5 ฟอง
-
ครีมออฟทาร์ทาร์1/2 ช้อนชา
-
icing sugar110 g
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
- แยกไข่แดงและไข่ขาว
อุ่นน้ำมันรำข้าวให้ร้อน หรือเวฟประมาณ 1 นาที เทใส่อ่างผสม
ร่อนแป้งและเกลือ ผสมให้เข้ากัน - ใส่นมสด กลิ่นวนิลา ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน
และใส่ไข่แดง คนให้เข้ากัน - ตีเมอแรงค์
ไข่ขาวใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนเป็นฟองหยาบ ค่อยทะยอยใส่น้ำตาล จนตั้งยอด - แบ่งเมอแรงค์ที่ตีเสร็จ ลงในโถแป้ง
ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน - นำเข้าอบไฟ 145 องศา ไฟบน ล่าง
ประมาณ 70 นาทีอบแบบเอาน้ำรองด้านล่าง
- อบเสร็จนำออกจากเตา เคาะพิมพ์ 2-3 ครั้ง พักไว้บนตะแกรงให้เย็น
1
2
ผสมจนไม่มีเม็ดแป้ง
3
speed กลางในการตี
4
แบ่งใส่ซัก 3 ครั้ง (มากไปน้อย) ไม่คนแรงและนานจนเกินไป
5
6
Chanisara Seanprakob
แหล่งที่มา www.wongnai.com
