ปลาแซลมอนหมักเกลือ (Shiozake)

Home » ปลาแซลมอนหมักเกลือ (Shiozake)
ปลาแซลมอนหมักเกลือ (Shiozake)

ปลาแซลมอนหมักเกลือแบบโฮมเมดหนังกรอบ สูตรนี้ง่ายๆไม่ซับซ้อน สามารถนำไปใส่เป็นไส้ข้าวปั้น, ข้าวกล่องเบนโตะ หรือ ทานเป็นอาหารเช้าญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมก็ได้

ส่วนผสม

สำหรับ 4 เสิร์ฟ
  • เนื้อปลาแซลมอนติดหนังแบบชิ้น1.1 ปอนด์ (500 กรัม)
  • สาเก1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือทะเล (5 ช้อนชา = 25 กรัม), (5% ของน้ำหนักปลาแซลมอน)5 ช้อนชา

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที
    1
  1. รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด ล้างปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็น และ ซับให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์ สไลด์ปลาแซลมอนเฉียงๆ ถ้าเกิดเค้าไม่ได้สไลด์มาให้

  2. 2
  3. ทาสาเกให้ทั่วทั้งชิ้นตัวปลาแซลมอน

  4. 3
  5. หลังจากนั้น 10 นาที, ซับให้แห้งด้วยกระดาษอเนกประสงค์

  6. 4
  7. ทาเกลือลงบนหนังปลาก่อน

  8. 5
  9. แล้วโรยเกลือที่เหลือลงบนทั้งสองด้านของเนื้อปลา โรยเกลือที่หนังมากขึ้น

  10. 6
  11. วางกระดาษอเนกประสงค์ลงในกล่องถนอมอาหาร กระดาษจะช่วยดูดซับความชุ่มชื้นส่วนเกินของปลา
  12. กล่องถนอมอาหารที่ใช้ต้องเป็นระบบ Airtight เท่านั้นเพื่อป้องกันอากาศเข้าไปข้างใน

    7
  13. วางเนื้อปลาลงในกล่องเป็นชั้นแรก และ วางกระดาษอเนกประสงค์ลงในกล่องอีกชั้นด้านบน

  14. 8
  15. แล้ววางปลาแซลมอนอีกชั้นเป็นชั้นที่สอง และ วางกระดาษอเนกประสงค์อีกชั้น ปิดกล่องให้สนิท และ เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 วัน

  16. 9
  17. เมื่อหมักได้ตามที่ต้องการแล้ว ให้นำออกมา และ ใช้กระดาษอเนกประสงค์ค่อยๆซับเนื้อปลา เพื่อไล่ความชุ่มชื้นส่วนเกินออก

  18. 10
  19. วางเนื้อปลาลงบนกระดาษพาร์ชเมนต์ ทำให้แน่ใจว่าส่วนที่เป็นหนังอยู่ด้านบน เพื่อจะทำให้หนังกรอบหลังอบเสร็จ อบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮน์ (204 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 20 – 25 นาที หรือ จนกระทั่งเนื้อสุก

  20. 11
  21. ถ้าคุณไม่ได้วางแผนจะใช้มันตอนนี้ หลังจากที่ซับด้วยกระดาษอเนกประสงค์แล้ว ให้ห่อด้วยพลาสติก ใส่ลงในกล่องถนอมอาหารหรือถุงซิปล็อค (Freezer Bag) แล้วนำไปแช่แข็ง คูณสามารถเก็บไว้ในตู้แช่แข็งได้ถึง 1 เดือน จำไว้ว่าต้องละลายน้ำแข็งก่อนนำมาทำอาหาร

photo
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

บดพริกไทยด้วยเครื่องบดสมุนไพรจะได้รสชาติดีกว่า พริกไทยก็เป็นอีกเครื่องปรุงที่สร้างความหอมให้กับอาหาร หลายคนนิยมซื้อพริกไทยบดแบบสำเร็จรูปมาใช้เพราะว่าง่ายและสะดวก แต่หากอยากให้รสชาติเพิ่มระดับความหอมมากขึ้น ลองลงทุนซื้อเครื่องบดสมุนไพรมาใช้บดพริกไทยดู จะทำให้กลิ่นของพริกไทยออกมาได้มากกว่าซื้อตามท้องตลาด

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ