พูดถึงไก่ทอดก็คงจะหนีไม่พ้นกับไก่ทอดหาดใหญ่ ที่จะมีความอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีความหอมมีความกรอบ ทานคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆรับรองฟินแน่นอน แต่สำหรับใครที่สงสัยว่าเขามีสูตรการทำอย่างไร ทำไมเราลองทำเองแล้วไม่ได้อย่างเขา วันนี้จะหมดปัญหานั้นไป
ส่วนผสม
สำหรับ ไก่ทอดรสอร่อย
-
ไก่สด1 กิโลกรัม
-
น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
-
น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
-
รากผักชีโขลกละเอียด1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทย
-
กระเทียม
-
น้ำมันพืชพอประมาณ
-
แป้งสาลี2 ช้อน
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- 1. ในขั้นตอนแรกนี้ให้เราล้างไก่ให้สะอาด โดยตัดไก่ออกเป็นชิ้นๆ ในกรณีที่เราซื้อไก่มาเป็นตัวนั้นให้นำอกไก่ตัดแยกออกเป็น 2 ชิ้น ตัดสะโพก ปีก และน่อง ล้างน้ำเปล่าหลายๆน้ำให้สะอาดดี จากนั้นพักทิ้งไว้
2. เมื่อเราล้างเสร็จแล้ว นำมาคลุกเคล้าด้วยพริกไท ย กระเทียม รากผักชี ที่เราโขลกจนละเอียดตามด้วยใส่น้ำปลา น้ำตาล และแป้งสาลี
3. คลุกเคล้าทั้งหมดให้เข้ากันดี โดยทำการนวดให้น้ำหมักซึมเข้าไปในเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอท่วมไก่ เมื่อน้ำมันร้อนปานกลาง ให้นำไก่ลงทอด จนสุกเหลืองกรอบ จึงนำขึ้นพักบนตระแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
1
เสน่ห์หนึ่งของเมนูไก่ทอดหาดใหญ่นั้นคือ ไก่ที่เราทอดเสร็จแล้วจะต้องมีความแห้ง หนังไก่จะต้องกรอบ ที่สำคัญมากๆจะต้องไม่อมน้ำมัน และทำการเพิ่มความหอมของไก่โดยการทอดเสร็จแล้วให้เราโรยด้วยหอมเจียวลงบนชิ้นไก่ให้ดูมีความหอมและดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
ข้าวกล่องแม่สาว
แหล่งที่มา www.wongnai.com
