(Thai North Style Chicken Steamed With Spicy Herbal) ทำแบบทางเหนือจริงๆ ทำแบบง่ายๆ บ้านๆ ทำกี่ครั้งๆก็ยังคงอร่อยเหมือนเดิม สูตรชาวเหนือจริงๆ จะไม่ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส หรือน้ำมันหอยนะคะ ลงมือทำกันเลยนะคะ🥰❤😊
ส่วนผสม
สำหรับ ครอบครัว
-
ไก่1 ตัว
-
เมล็ดผักชี1 ชต.
-
เกลือป่นเล็กน้อย
-
พริกแดงแห้งเม็ดเล็ก เผ็ดมากเผ็ดน้อยเพิ่มลดจำนวนพริกลงได้10 -15 เม็ด
-
รากผักชี1 ราก
-
ข่า4 แว่น
-
หอมแดง5 หัว
-
ขมิ้น1/2 ชต.
-
กระปิใส่แกง1/2 ชต.
-
น้ำปลาร้า1/2 ชต.
-
ใบมะกรูดซอย1 ชต.
-
น้ำมันสำหรับผัดพริกแกง1-2 ชต.
-
กระเทียมบุบหรือสับ2 ชต.
วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอากสะเด็ดน้ำมัน นำไก่ทาขมิ้นให้ทั่วพักไว้
- นำเกลือ+เมล็ดผักชี+รากผักชี+พริกแห้ง++ข่า+หอมแดง+ขมิ้น+ตะไคร้ซอย+กะปิ+ใบมะกรูด+น้ำปลาร้า โขลกหรือใส่เครื่องปั่นอาหาร
- บด/ปั่น/โขลกให้ละเอียดให่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน (แค่เรานำไปปั่นเพราะง่ายและเราสะดวกแบบนี้คะ)
- จากนั้นนำน้ำมันใส่กระทะ เปิดไฟ น้ำมันร้อนใส่กระเทียมบุบลงไปผัดจนหอม จากนั้นนำพริกแกงใส่ลงไปผัด จนมีกลิ่นหอม ปิดไฟ
- นำพริกแกงที่เราผัดแล้วบางส่วนทาให้ทั่วตัวไก่ ส่วนที่เหลือนำไปยัดใส่ในท้องไก่
- นำชามใหญ่วางลงบนหม้อนึ่งชั้นที่แรก
- ชั้นที่ 2 วางตะไคร้+ข่า+ใบมะกรูด
- จากนั้นวางไก่ลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง – 2 ชั่วโมง วันนี้เราใช้เวลานึ่งไก่ทั้งหมด 1 ชั่วโมง 30 นาทีคะ (หรือนึ่งจนไก่สุกขึ้นอยู่กับขนาดของไก่ด้วย)
- เมื่อไก่สุกแล้ว ตักพริกแกงในตัวไก่ใส่ลงในถ้วย นำน้ำซุปที่ได้จากการนึ่งไก่ลงไป คนเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ แต่เราไม่ปรุงเพิ่มเราว่าอร่อยแล้ว ทำเป็นน้ำจิ้มไก่นึ่ง อร่อยมากคะ
ส่วนน้ำซุปที่เหลือ ตักใส่ถ้วย ใส่ต้นหอมซอยลงไป
นำไก่จัดใส่จาน เสริฟคู่กับน้ำซุป กับน้ำจิ้มไก่ที่เราทำไว้ พร้อมทาน รับรองอร่อยคะ😊❤🥰
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Bambi❤
แหล่งที่มา www.wongnai.com
