อาหารญี่ปุ่นที่ทำมาจากอาหารทะเล และผักนำไปชุบแป้งทอดสไตล์ญี่ปุ่น มีลักษณะฟูกรอบ ใช้ความร้อนสูง ระยะเวลาสั้น เพื่อคงความสดของวัตถุดิบ และสีเหลืองนวล
ส่วนผสม
สำหรับ 2 ท่าน
-
กุ้งชีแฮ้2 ตัว
-
ปูอัด2 ชิ้น
-
มะเขือม่วงญี่ปุ่น2 ชิ้น
-
รากบัว2 ชิ้น
-
มันเทศ2 ชิ้น
-
เผือก2 ชิ้น
-
ฟักทองญี่ปุ่น2 ชิ้น
-
ไข่ไก่ (ไข่แดง)1 ฟอง
-
น้ำเย็นจัด200 กรัม
-
แป้งสาลีบัวแดง100 กรัม
-
โชยุ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
- ตีไข่แดงและน้ำเย็นเข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ ตวงแป้งสาลีใส่อ่างผสมเทส่วนที่ตีไว้ใส่ในแป้งคนต่อจนแป้งละลายหมด นำไปแรปและแช่เย็นรอไว้ก่อนในระหว่างที่เตรียมส่วนผสมอย่างอื่น
- ปอกกุ้งเอาหัวและเปลือกออก บั้งตรงท้องห่างกัน 1/2 นิ้ว วางคว่ำลงกดให้ตัวกุ้งตรง
- นำไปคลุกแป้งสาลีพักไว้
- ผักที่หั่นเตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- นำไปคลุกแป้งเช่นเดียวกันพักไว้
- จับหางกุ้งให้ด้านท้องกุ้งอยู่ด้านใน จุ่มลงในแป้งแล้วหย่อนลงในน้ำมัน โดยทิ้งหางไปทางด้านบน ชุบผักจนหมดแล้วสลัดแป้งลงบนตัวกุ้งเป็นรูปตาข่าย ส่วนผักให้สลัดเป็นเกล็ด พอสุกตักขั้น ระยะเวลาที่ใช้ ทอดไม่เกิน 40 วินาที ที่สำคัญไฟต้องร้อน และใช้กระทะทองเหลือง เพราะนำความร้อนได้ดี
- จัดใส่จานโดยเรียงให้เป็นทรงสูง เพื่อความสวยงาม เสิร์ฟและรับประทานขณะร้อนๆ พร้อมโชยุ
1
2
3
4
5
6
หางกุ้งไม่ควรโดนแป้งที่ผสมไว้แล้ว
7
Nickktwf
แหล่งที่มา www.wongnai.com
