ถั่วแดงกวนสูตรทำง่าย อร่อย ได้ประโยชน์ ส่วนผสมและขั้นตอนไม่มาก แต่ปรับได้ตามชอบใจ จะทานคู่กับไอติมชาเขียวรสเข้มข้น หรือจะทำเป็นไส้แซนด์วิช ขนมอื่น ๆ ก็ได้ทั้งนั้นค่ะ
ส่วนผสม
-
ถั่วแดง180 กรัม
-
น้ำสะอาด3-4 ถ้วยตวง
-
น้ำตาลทรายแดง30 กรัม
-
เนยจืด5 กรัม
-
เกลือป่น1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- 1. ล้างถั่วแดงให้สะอาด 2-3 ครั้ง เพื่อกำจัดฝุ่นหรือสิ่งสกปรกที่อาจจะมี จากนั้นแช่ในน้ำอุ่นไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
- 2. เทน้ำแช่ถั่วแดงทิ้ง แล้วถ่ายใส่ภาชนะที่จะต้ม เปลี่ยนเป็นน้ำสะอาด เติมให้ท่วมถั่วขึ้นมาประมาณ 1 นิ้ว
- 3. ต้มถั่วแดงจนสุกนิ่มหรือเริ่มเปื่อย หากน้ำงวดลงสามารถเติมได้ ระวังหม้อไหม้ด้วยนะคะ ใช้เวลาประมาณ 30-45 นาที
- 4. นำถั่วแดงมาปั่นในโถปั่นน้ำผลไม้ให้ได้ความละเอียดตามชอบ ส่วนตัวชอบให้มีความหยาบบ้าง มี texture ดีค่ะ ถ้าปั่นยากเกินไปสามารถเติมน้ำช่วยได้
- 5. ได้เนื้อสัมผัสที่ชอบแล้ว นำไปใส่หม้อหรือกระทะที่จะใช้กวน แนะนำแบบที่มีเคลือบกันติดจะทำงานได้สะดวกขึ้น จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป ตั้งไฟ เคี่ยวให้น้ำตาลละลาย หมั่นคน ถ้าเริ่มติดหม้อ เติมเนยลงไปเล็กน้อยเพิ่มความมัน
- 6. ปรุงรสด้วยเกลือป่นเล็กน้อย ชิมรสตามชอบ หากชอบหวานเติมน้ำตาลอีกได้ และจะเติมเนยเพิ่มอีกก็ได้ จะช่วยให้ถั่วแดงสีเงาสวยและชุ่มฉ่ำขึ้นค่ะ
- 7. กวนจนถั่วแดงแห้งและเกาะกันดีตามที่พอใจ จากนั้นตักเสิร์ฟกับไอติมชาเขียว หรือพักให้เย็น ตัดใส่ภาชนะมีฝาปิด เก็บไว้ทาขนมปัง นำไปทำเป็นไส้แซนด์วิชหรือซาลาเปา หรือจะทานเป็นน้ำแข็งไส ราดน้ำเชื่อมหรือน้ำแดงก็ได้ตามอัธยาศัยเลยค่ะ
1
2
ต้มถั่วแดงในหม้อหุงข้าวก็เป็นทางเลือกที่สะดวก ไฟไม่แรงจนเกินไปด้วยค่ะ
3
ใส่ช้อนสแตนเลสลงไปต้มด้วยจะช่วยให้ถั่วสุกง่ายขึ้นค่ะ
4
ใครไม่มีเครื่องปั่น สามารถใช้ช้อน/ส้อม/อุปกรณ์ช่วยอื่น ๆ อย่างที่บดมันแทนก็ได้นะคะ
5
6
7
Patranith
แหล่งที่มา www.wongnai.com
