เหตุผลอันล้ำลึกซับซ้อนของจานนี้คือ ……. มีเส้นไต้หวันเหลืออยู่ค่ะ 😜เส้นหมี่ไต้หวันจะเป็นเส้นหมี่ไข่นะคะ แบน บาง กบเอามาผัดใช้เทคนิคเล็กน้อยด้วยการลวกเส้นบบ Al dente เพื่อที่เส้นจะได้ไม่เละ เวลาผัดเพิ่มน้ำซอสเล็กน้อย เส้นจะเหนียวนุ่มมีรสชาติเต็มๆ คำนะคะ
ส่วนผสม
-
เส้นหมี่ไต้หวัน500 กรัม
-
กุยช่ายขาว300 กรัม
-
ต้นหอม5 ต้น
-
กุ้ง400 กรัม
-
กระเทียม6 กลีบ
-
แป้งทอดกรอบ2 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ้วขาว4 ช้อนโต๊ะ
-
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทยเหยาะๆ ลงไป
-
น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมัน3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ลวกเส้นหมี่ไต้หวันแบบ Al dente ให้สุกแค่ 70% คือผิวนอกสุก แต่แกนกลางยังแข็งนะคะ นำขึ้นผ่านน้ำเย็น พักไว้
- ปอกเปลือก ผ่าหลัง หมักกุ้งด้วยซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ หมกัไว้ 10 นาที
- ใส่แป้งทอดกรอบ นำลงทอด พอสุก ยกขึ้น
- ใช้น้ำมันทอดกุ้ง เจียวกระเทียมสับให้หอมค่ะ
- เติมน้ำประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ เติมซอสหอยนางรม ซีอิ้วขาวคนให้เข้ากัน
- ใส่เส้นลงคลุกน้ำซอส เขย่าให้ซอสเคลือบทุกเส้น ให้เส้นสุกตอนนี้นะคะ เมื่อสุกแล้ว ใส่กุยช่ายขาว ต้นหอม
- เติมน้ำมันงา พริกไทยเหยาะๆ หน่อย
- ต้กเสริฟ พร้อมกุ้งทอดค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
Norrakamol Homruen
แหล่งที่มา www.wongnai.com
