ค้างคาวเผือก อาหารว่างไทยโบราณ ที่หากินได้ยากในปัจจุบัน และแทบจะไม่มีใครรู้จัก เดิมทีเป็นอาหารว่างที่ชาววังนิยมกินกัน เรียกว่าขนมค้างคาว โดยที่มาของชื่อนั้นมาจากลักษณะขนมที่เป็นสามเหลี่ยม คล้ายกับค้างคาวเวลาหุบปีกห้อยหัวนั่นเอง ใครที่อยากลองฝึกทำอาหารว่างโบราณ ก็จดสูตรแล้วไปทำกันเลย

ส่วนผสม

กุ้งสับละเอียด	100 กรัม
เผือกนึ่งสุกบดละเอียด	300 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์	1/4 ถ้วยตวง
พริกไทยป่น	1/2 ถ้วยตวง
กระเทียม	5 กลีบ
รากผักชีซอย	3 ราก
ใบมะกรูดหั่นฝอย	1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวขูดขาว	1/2 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีส้มแดงชนิดผงเล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

 

1. ผสมกุ้งสับ มะพร้าวขูดขาว และสีผสมอาหารพอเข้ากัน

 

2. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด ใส่ลงผัดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนหอม

 

3. ใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ผัดพอกุ้งสุก

 

4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย และเกลือป่น ผัดให้เข้ากันและส่วนผสมแห้งโรยใบมะกรูดยกลงพักไว้

 

5. ผสมเผือกนึ่งสุกกับแป้งสาลีนวดพอเข้ากัน แบ่งเป็นก้อนกลมเท่า ๆ กัน

 

6. แผ่ส่วนผสมเผือกให้บางเล็กน้อย ตักไส้ใส่ตรงกลาง

 

7. ห่อให้เป็นรูปทรงสามเหลี่ยม นำลงทอดในน้ำมันพืชร้อนจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟ

www.maeban.co.th