ปลากะพงแล่เป็นชิ้นพอดีคำนำลงต้มในน้ำเปล่า ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอปลาสุกก็นำมะกรูดหวานและพริกขี้หนูสวนตามลงไปก่อนบีบน้ำมะนาว ยกลงจัดเสิร์ฟ
ส่วนผสม
| ปลากะพงแล่เป็นชิ้นพอคำ | 200 กรัม |
| มะกรูดหวานแกะเป็นกลีบ | 150 กรัม |
| ตะไคร้หั่นท่อนบุบพอแตก | 6 ต้น |
| ข่าหั่นแว่น | 4 แว่น |
| ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้น | 5 ใบ |
| หอมแดงปอกเปลือกทุบพอแตก | 5 หัว |
| พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก | 30 เม็ด |
| น้ำเปล่า | 700 กรัม |
| น้ำปลา | 1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมะนาว | 1/4 ถ้วยตวง |
| ใบกะเพรา | 1/2 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง ปลากะพงลงต้ม เดือดอีกครั้งช้อนฟองออกให้หมด
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอปลาสุก ใส่พริกขี้หนูสวน มะกรูดหวาน น้ำมะนาว ใบกะเพรา เดือดอีกครั้ง ยกลง จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
