น้ำพริกเหลือไม่ต้องทิ้ง เอามาทำเป็นเมนูสุดสร้างสรรค์และน่าทานอย่าง ข้าวผัดกะปิปลาทับทิมฟู กันดีกว่าจ้า ข้าวสวยผัดกับน้ำพริกกะปิ ก่อนนำปลาย่างมาสับละเอียดลงทอดจนฟู จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด ผักลวก ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

ส่วนผสม

ข้าวสวย	350 กรัม
พริกขี้หนูสวนบุบพอแตก	10 เม็ด
น้ำพริกกะปิ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ใบบัวบก มะเขือต่าง ๆ

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกขี้หนูสวน น้ำพริกกะปิลงผัดพอหอม

2. ใส่ข้าวสวยลงผัดพอเข้ากัน ยกลงตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมปลาทับทิมฟูและผักสดตามชอบ

ส่วนผสมปลาทับทิมฟู

เนื้อปลาทับทิมย่าง	350 กรัม
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. สับเนื้อปลาทับทิมย่างให้ละเอียด พักไว้

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อปลาทับทิมลงทอดพอเหลืองกรอบ พับให้สวยงาม ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ

กะปิห่อใบตองปิ้งพอหอม	2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวน	10 เม็ด
กระเทียมไทย	5 กลีบ
น้ำมะนาว	2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	5 ช้อนชา
น้ำอุ่น	1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง	1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. โขลกกระเทียมและกะปิให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนู บุบพอแตก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ เติมน้ำอุ่น คนพอเข้ากัน

2. ใส่มะเขือพวงบุบพอแตก ตักใส่ภาชนะ

www.maeban.co.th