เร่เข้ามาใครกำลังตามหาสูตร เปาะเปี๊ยะผักสดเวียดนาม แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะบาง ๆ ห่อด้วยผักสด กุ้งลวก และอกไก่ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม อร่อยเด็ดสุด ๆ ไปเลยจ้า

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

กุ้งขาวขนาดใหญ่ต้มสุกทั้งเปลือก	6 ตัว
อกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น	100 กรัม
วุ้นเส้น ตราหงษ์ แช่น้ำเปล่าพอนุ่มลวกสุก	80 กรัม
แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะเวียดนาม	6 แผ่น
ผักกาดหอม	6 ใบ
แคร์รอตหั่นเส้น	25 เส้น
ใบสะระแหน่	1/2 ถ้วยตวง
ใบโหระพา	1/2 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่งตัดโคนออก	6 ใบ
แตงกวาเอาแต่ส่วนเนื้อหั่นเส้น	25 เส้น
ใบกุยช่ายเขียว	6 ต้น

วิธีทำ

1. แกะเปลือกกุ้ง ผ่าตามยาว เตรียมไว้

2. วางแผ่นเปาะเปี๊ยะเวียดนามบนภาชนะเรียบ ใช้ผ้าชุบน้ำเปล่าเช็ดให้แผ่นแป้งหมาด

3. วางกุ้งตามยาว ตามด้วย วุ้นเส้น ตราหงษ์ และส่วนผสมที่เหลือ ม้วนให้แน่น จัดใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

น้ำมะขามเปียก	1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว	1 ช้อนชา
พริกขี้หนูสีแดงโขลกละเอียด	5 เม็ด
ถั่วลิสงคั่วหรืออบบดหยาบ	2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เบาไฟเคี่ยวพอข้นเล็กน้อย ใส่เต้าเจี้ยว คนให้เข้ากัน ยกลงพักให้เย็น

2. ใส่พริกขี้หนูลงในน้ำจิ้ม คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะโรยถั่วลิสง

www.maeban.co.th