มาประยุกต์เอาปลาอินทรีย์ให้กลายเป็นเมนูชั้นเลิศสไตล์ญี่ปุ่น อย่าง ปลาทอดสาหร่ายห่อข้าว กันเถอะ ทอดใหม่ ๆ กรอบ ๆ หั่นชิ้นจัดเสิร์ฟเป็นคำ สาวกอาหารญี่ปุ่นไม่ควรพลาด
ส่วนผสม
| เนื้อปลาอินทรีขูดแช่เย็นจัด | 200 กรัม |
| กระเทียมจีน | 3 กลีบ |
| รากผักชี | 2 ราก |
| พริกไทยป่น | 1/4 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม | 1/2 ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว | 1/2 ช้อนชา |
| เหล้าจีน | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย | 1/8 ช้อนชา |
| น้ำมันงา | 1/4 ช้อนชา |
| น้ำเย็นจัด | 1 ช้อนโต๊ะ |
| สาหร่ายชนิดแผ่น | 3 แผ่น |
| ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก | |
| เกล็ดขนมปัง | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด | |
| มายองเนส | |
| วาซาบิ |
วิธีทำ
1. สับกระเทียมและรากผักชีให้ละเอียด ใส่เนื้อปลาอินทรีพริกไทยป่น สับต่อให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมซีอิ๊วขาว เหล้าจีน น้ำตาลทราย น้ำมันงา ค่อย ๆ เติมน้ำเย็นจัด สับต่อจนเนื้อละเอียดเนียน
2. วางสาหร่ายลงบนเสื่อสำหรับม้วนข้าวญี่ปุ่น เกลี่ยส่วนผสมข้อที่ 1 ให้ทั่วแผ่นสาหร่าย กลับด้านใส่ข้าวญี่ปุ่น เกลี่ยให้ทั่ว
3. เรียงแคร์รอต แตงกวา หัวไชเท้าที่ดองไว้ ลงบนข้าวญี่ปุ่น ม้วนให้แน่นคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชไฟร้อนปานกลางจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟพร้อมมายองเนสและวาซาบิ
ส่วนผสมผักดอง
| แตงกวาหั่นชิ้นตามยาวนำไส้ออก | 1 ลูก |
| แคร์รอตหั่นแท่ง | 1/2 หัว |
| หัวไชเท้าหั่นแท่ง | 1/4 หัว |
| น้ำเปล่า | 6 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำส้มสายชู | 1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย | 1/4 ถ้วยตวง |
| เกลือป่นหยาบ | 1 ช้อนชา |
วิธีทำ
1. ใส่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย พอเดือด ยกลงพักไว้ให้เย็น
2. ใส่ผักต่าง ๆ ลงแช่ในส่วนผสมข้อที่ 1 ประมาณ 30 นาทีตักขึ้น
www.maeban.co.th
