เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยทานขนมจีนน้ำเงี้ยวกันเพราะมีขายอยู่ทั่วไป หรือจะทำเองก็ง่ายไม่ยุ่งยากเพราะมีนำพริกแกงสำเร็จรูปขายตามท้องตลาด แต่วันนี้เราขอนำเสนอวิธีการทำขนมจีน และวิธีการทำพริกน้ำเงี้ยวง่าย ๆ ตามสูตรของแม่บ้าน และหลายคนคงอยากทำเองกับมือมากกว่าที่จะซื้อสำเร็จรูปเพราะบางทีรสชาติก็แปลก ๆ ไป จะง่ายและอร่อยแค่ไหนดูกันเลย

ส่วนผสม
เนื้อหมูสับ	300 กรัม
ซี่โครงหมู	200 กรัม
เลือดหมูหั่นชิ้นลวก	200 กรัม
มะเขือเทศสีดา	150 กรัม
ดอกงิ้วแห้ง	10 ดอก
เต้าเจี้ยว	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช	1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	4 ถ้วยตวง
ขนมจีน
เครื่องเคียง เช่น กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม พริกขี้หนูแห้งทอด มะนาว ถั่วงอก ผักกาดดอง
ส่วนผสมน้ำพริกแห้ง
พริกขี้หนูแห้ง	20 เม็ด
รากผักชี	5 ราก
กระเทียมไทยแกะเปลือก	10 กลีบ
หอมแดง	10 หัว
กะปิ	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น	1/2 ช้อนชา

ถั่วเน่า

20 กรัม

วิธีทำ

1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูและเนื้อหมูสับผัดพอสุก ใส่เต้าเจี้ยว  ผัดให้เข้ากัน

3. เทส่วนผสมที่ผัดไว้ใส่ในหม้อเติมน้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ดอกงิ้ว เบา  ไฟเคี่ยวจนซี่โครงหมูสุกนุ่ม ใส่มะเขือเทศ เลือดหมู เคี่ยวต่อจนรสชาติกลมกล่อม

4. จัดขนมจีนใส่จาน วางเคียงด้วยเครื่องเคียงเสิร์ฟคู่กับน้ำเงี้ยว

 

www.maeban.co.th