มาลิ้มลองความอร่อยกับแกงไทยรสเลิศ อย่าง แกงส้มหอยแมลงภู่ใส่มะเขือยาว หอยแมลงภู่เนื้อแน่นตัวโต๊โต ใส่หม้อต้มพร้อมกับมะเขือยาว และน้ำพริกแกงส้ม สีส้มสวยที่โขลกละเอียด แล้วปรุงรสง่ายๆ ด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ จนเข้ากันดีแล้วกลายเป็นแกงส้มรสเด็ดที่ใครได้กินก็ยกนิ้วให้ในความอร่อยเลยค่ะ

ส่วนผสม
หอยแมลงภู่แกะเนื้อ	200 กรัม
มะเขือยาวหั่นชิ้น	300 กรัม
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม	4 เม็ด
พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม	5 เม็ด
กระชายหั่นท่อน	1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง	5 หัว
กะปิ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	2 ถ้วยตวง
น้ำปลา	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ	2 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนูแห้ง พริกชี้ฟ้าแห้ง หอมแดง กะปิ กระชาย ให้ละเอียดพักไว้

2. ต้มน้ำเปล่า ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือดใส่หอยแมลงภู่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน

3. พอเดือดอีกครั้งใส่มะเขือยาว พอสุกปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th