ไส้งาดำ สูตรหวานน้อยนี้ กบทำให้หวานน้อยกว่าเดิมอีกนะคะ แต่จะได้ความหอมที่เพิ่มขึ้นจากกลิ่นเนยสด กะทิสด และงาดำ รสชาติจะละมุน ไม่เหมือนสูตรน้ำมันทั่วไปนะคะ เหมาะสำหรับทำขนมเปี๊ยะ ลูกเต๋า สูตรนี้จะเยอะนิดนึง เพราะกบแบ่งไปทำเปี๊ยะ 2 แบบค่ะ
ส่วนผสม
-
ถั่วซีกดิบ500 กรัม
-
งาดำ300 กรัม
-
กะทิ1000 มิลลิลิตร
-
เกลือ1 ช้อนชา
-
เนยสด100 กรัม
-
น้ำตาล400 กรัม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 3 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- ล้างถั่วซีกจนหมดสี
- แช่น้ำ 6 ชั่วโมง
- ล้างงาดำ พึ่งให้แห้ง
- คั่วงาดำให้หอมนะคะ
- นำถั่วซีกขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วนึ่ง
- เตรียมถั่วนึ่ง งาดำคั่ว น้ำตาล เกลือ เนยสด กะทิ ผสมเข้าด้วยกัน
- นำไปปั่นค่ะ
- ปั่นเสร็จแล้วค่ะ ตั้งใจให้หยาบนิดนึง เวลาเคี้ยวจะได้สัมผัสของงาดำค่ะ
- นำไปกวนจนงวด
- เสร็จแล้วค่ะ
- แบ่งชิ้นละ 20 กรัม
- ปั้นก้อนกลม
- ใส่โหล อบร่ำควันเทียน พร้อมสำหรับทำไส้ขนมค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Norrakamol Homruen
แหล่งที่มา www.wongnai.com