温泉卵 (Onsen Tamago) ตามตัวอักษรหมายถึง ไข่น้ำพุร้อน ในภาษาญี่ปุ่น มันหมายถึงไข่ที่เดิมทีมักจะต้มในน้ำพุร้อนเพื่อทำให้ไข่ขาวมีลักษณะนุ่มเหมือนเส้นไหม และ ไข่แดงเหมือนคัสตาร์ด วันนี้ผมจะแสดงให้คุณเห็นวิธีทำไข่ออนเซ็นแสนอร่อยที่บ้าน
ส่วนผสม
สำหรับ 4 ใบ
-
น้ำ1,000 มิลลิลิตร (ประมาณ 4 ถ้วย)
-
น้ำเย็น200 มิลลิลิตร (น้อยกว่า 1 ถ้วยนิดหน่อย)
-
ไข่ไก่แช่เย็นใบใหญ่4 ใบ
-
ซอสราด
-
น้ำซุปดาชิ¼ ถ้วย
-
มิริน½ ช้อนโต๊ะ
-
โชยุ1 ½ ช้อนโต๊ะ
-
ปลาโอแห้ง (Katsuobushi)3 กรัม
-
ต้นหอม (สำหรับตกแต่ง)1 ต้น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
- รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด
- ใส่น้ำ 1,000 มิลลิลิตรลงในหม้อ ปิดฝา และ ต้มให้เดือด
- เมื่อเดือดแล้ว ยกออกจากเตา และ เอาไข่ออกมาจากตู้เย็น ใส่น้ำเย็น 200 มิลลิลิตร และ ค่อยๆใส่ไข่ที่แช่เย็นลงไป ปิดฝาทันที แล้วตั้งเวลาไว้ 17 นาที
- ถ้าคุณชอบไข่ออนเซ็นราดซอส ผสมน้ำซุปดาชิ, มิริน และ โชยุ ลงในหม้อ และ ต้มให้เดือด ใส่ปลาโอแห้ง และ ปิดไฟ ปล่อยให้ปลาโอจมอยู่ในซอส และ พักซอสไว้
- หั่นต้นหอมเป็นสไลด์บางๆ และ พักไว้
- เมื่อผ่านไป 17 นาที เอาไข่ออกมาอย่างเบามือ และ พักไว้ 5 นาที
- คุณสามารถอเรดอร่อยกับไข่ออนเซ็นทั้งเย็นหรือร้อน ตอกไข่ และ ราดซอส ตกแต่งด้วยต้นหอมหั่นไว้
- วิธีเก็บ
คุณสามารถเก็บไข่ออนเซ็นไว้ตู้เย็นได้นาน 1 – 2 วัน
การอุ่น
เอาไข่ออกมาจากตู้เย็น วางลงในน้ำอุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮน์ (70 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10 นาที ห้ามอุ่นด้วยน้ำที่อุณหภูมิสูงกว่านี้ มิฉะนั้นไข่จะสุก
1
2
3
4
คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้นาน 4 – 5 วัน
5
6
7
8
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com
