ไข่ออนเซ็น (Onsen Tamago)

Home » ไข่ออนเซ็น (Onsen Tamago)
ไข่ออนเซ็น (Onsen Tamago)

温泉卵 (Onsen Tamago) ตามตัวอักษรหมายถึง ไข่น้ำพุร้อน ในภาษาญี่ปุ่น มันหมายถึงไข่ที่เดิมทีมักจะต้มในน้ำพุร้อนเพื่อทำให้ไข่ขาวมีลักษณะนุ่มเหมือนเส้นไหม และ ไข่แดงเหมือนคัสตาร์ด วันนี้ผมจะแสดงให้คุณเห็นวิธีทำไข่ออนเซ็นแสนอร่อยที่บ้าน

ส่วนผสม

สำหรับ 4 ใบ
  • น้ำ1,000 มิลลิลิตร (ประมาณ 4 ถ้วย)
  • น้ำเย็น200 มิลลิลิตร (น้อยกว่า 1 ถ้วยนิดหน่อย)
  • ไข่ไก่แช่เย็นใบใหญ่4 ใบ
  • ซอสราด
  • น้ำซุปดาชิ¼ ถ้วย
  • มิริน½ ช้อนโต๊ะ
  • โชยุ1 ½ ช้อนโต๊ะ
  • ปลาโอแห้ง (Katsuobushi)3 กรัม
  • ต้นหอม (สำหรับตกแต่ง)1 ต้น

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 25 นาที
    1
  1. รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด

  2. 2
  3. ใส่น้ำ 1,000 มิลลิลิตรลงในหม้อ ปิดฝา และ ต้มให้เดือด

  4. 3
  5. เมื่อเดือดแล้ว ยกออกจากเตา และ เอาไข่ออกมาจากตู้เย็น ใส่น้ำเย็น 200 มิลลิลิตร และ ค่อยๆใส่ไข่ที่แช่เย็นลงไป ปิดฝาทันที แล้วตั้งเวลาไว้ 17 นาที

  6. 4
  7. ถ้าคุณชอบไข่ออนเซ็นราดซอส ผสมน้ำซุปดาชิ, มิริน และ โชยุ ลงในหม้อ และ ต้มให้เดือด ใส่ปลาโอแห้ง และ ปิดไฟ ปล่อยให้ปลาโอจมอยู่ในซอส และ พักซอสไว้
  8. คุณสามารถเก็บซอสไว้ในตู้เย็นได้นาน 4 – 5 วัน

    5
  9. หั่นต้นหอมเป็นสไลด์บางๆ และ พักไว้

  10. 6
  11. เมื่อผ่านไป 17 นาที เอาไข่ออกมาอย่างเบามือ และ พักไว้ 5 นาที

  12. 7
  13. คุณสามารถอเรดอร่อยกับไข่ออนเซ็นทั้งเย็นหรือร้อน ตอกไข่ และ ราดซอส ตกแต่งด้วยต้นหอมหั่นไว้

  14. 8
  15. วิธีเก็บ
    คุณสามารถเก็บไข่ออนเซ็นไว้ตู้เย็นได้นาน 1 – 2 วัน
    การอุ่น
    เอาไข่ออกมาจากตู้เย็น วางลงในน้ำอุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮน์ (70 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 10 นาที ห้ามอุ่นด้วยน้ำที่อุณหภูมิสูงกว่านี้ มิฉะนั้นไข่จะสุก

photo
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

บดพริกไทยด้วยเครื่องบดสมุนไพรจะได้รสชาติดีกว่า พริกไทยก็เป็นอีกเครื่องปรุงที่สร้างความหอมให้กับอาหาร หลายคนนิยมซื้อพริกไทยบดแบบสำเร็จรูปมาใช้เพราะว่าง่ายและสะดวก แต่หากอยากให้รสชาติเพิ่มระดับความหอมมากขึ้น ลองลงทุนซื้อเครื่องบดสมุนไพรมาใช้บดพริกไทยดู จะทำให้กลิ่นของพริกไทยออกมาได้มากกว่าซื้อตามท้องตลาด

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ