ไข่ม้วนญี่ปุ่น (Tamagoyaki)

Home » ไข่ม้วนญี่ปุ่น (Tamagoyaki)
ไข่ม้วนญี่ปุ่น (Tamagoyaki)

Tamagoyaki หรือ ไข่ม้วนญี่ปุ่น สามารถนำมาทานเป็นอาหารเช้า หรือ เป็นเครื่องเคียงข้าวกล่องเบนโตะ ก็ได้

ส่วนผสม

สำหรับ 2 เสิร์ฟ
  • ไข่ไก่ใบใหญ่3 ใบ
  • น้ำมันที่มีรสชาติเป็นกลาง เช่น น้ำมันพืช, คาโนล่า และ อื่นๆ2 ช้อนโต๊ะ
  • สาหร่ายแผ่น (ของเสริม ; สำหรับใส่เป็นไส้ในไข่ม้วน)1 ½ แผ่น
  • เครื่องปรุง
  • น้ำซุปดาชิ3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล2 ช้อนชา
  • โชยุ (1)1 ช้อนชา
  • มิริน1 ช้อนชา
  • เกลือ (เกลือโคเชอร์ หรือ เกลือทะเล ; ถ้าใช้เกลือแกงให้ใช้ครึ่งเดียว)2 หยิบมือ
  • ของตกแต่ง
  • หัวไชเท้า (ส่วนที่เป็นสีเขียวจะหวานกว่าส่วนที่เป็นสีขาว)1 นิ้ว (2.5 เซนติเมตร)
  • โชยุ (2)

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 5 นาที
    1
  1. รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด

  2. 2
  3. ตีไข่ในชามอย่างเบามือ วิธีที่ดีที่สุดคือ เอาตะเกียบจิ้มไข่แดง แล้วตีไข่ด้วยท่าซิกแซก และ อย่าตีมากจนเกินไป

  4. 3
  5. ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงในชามอีกใบ และ ผสมให้เข้ากัน

  6. 4
  7. เทเครื่องปรุงที่ผสมไว้ลงในไข่ที่ตีไว้ และ ตีให้เข้ากันอย่างเบามือ แล้วเทส่วนผสมลงในถ้วยตวง (เพื่อให้ง่ายต่อการเทลงกระทะ)

  8. 5
  9. วิธีทอด (ใช้ได้ทั้งกระทะทอดไข่ม้วน หรือ กระทะกลม) :
    อุ่นกระทะด้วยไฟปานกลาง จุ่มกระดาษอเนกประสงค์ที่พับไว้ลงในน้ำมัน และ ทาให้ทั่วกระทะ เทไข่ลงไปนิดหน่อยเพื่อเช็คว่ากระทะนั้นร้อนได้ที่หรือยัง

  10. 6
  11. เมื่อคุณได้ยินเสียงช่า เทไข่ที่ผสมไว้ลงในกระทะให้เป็นชั้นบางๆ และ เอียงกระทะเพื่อให้ไข่กระจายตัวไปทั้งก้นกระทะ (ถ้ามีสาหร่ายก็ใส่ลงไป)

  12. 7
  13. ใช้ตะเกียบจิ้มฟองอากาศเพื่อไม่ให้ไข่มีฟอง หลังจากไข่ด้านล่างสุกแต่ไข่ด้านบนยังนิ่มอยู่ ก็เริ่มม้วนให้เป็นรูปร่างท่อนไม้จากอีกด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

  14. 8
  15. ย้ายไข่ที่ม้วนไว้ไปยังด้านที่คุณเริ่มต้นม้วน และ ทาน้ำมันด้วยกระดาษอเนกประสงค์ที่ชุบน้ำมันไว้ ทาให้ทั่วทั้งก้นกระทะ หรือ แม้แต่กระทั่งใต้ไข่ที่ม้วนไว้

  16. 9
  17. เทไข่ลงในกระทะอีกครั้ง ทำให้แน่ใจว่ายกไข่ม้วนไว้เพื่อให้ไข่ที่เทลงไปกระจายตัวไปอยู่ใต้ไข่ม้วนที่ทำไว้ (ถ้ามีสาหร่ายก็ใส่ลงไป)

  18. 10
  19. เมื่อไข่ชั้นใหม่เริ่มสุก และ ด้านบนยังคงนุ่ม ก็เริ่มม้วนจากด้านหนึ่งไปยังอีกด้านหนึ่ง

  20. 11
  21. ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ ตั้งแต่ทาน้ำมัน, เทไข่, รอไข่ด้านล่างสุก และ ม้วนไข่ จนกว่าไข่ที่ผสมไว้หมด

  22. 12
  23. เมื่อทำเสร็จ ยกไข่ออกจากกระทะ และ วางบนเสื่อไม้ไผ่ และ ม้วนเพื่อให้มันมีรูปร่างสวยงาม (ต้องม้วนตอนที่ไข่ยังร้อนอยู่) แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

  24. 13
  25. วิธีเสิร์ฟ :
    หั่นไข่ม้วนเป็นขนาด ½ นิ้ว (1.30 เซนติเมตร)

  26. 14
  27. ปลอกเปลือก และ ขูดหัวไชเท้า แล้วบีบน้ำออก เสิร์ฟไข่ม้วนพร้อมกับหัวไชเท้าขูด และ เทโชยุลงบนหัวไชเท้าขูด

  28. 15
  29. วิธีเก็บ :
    คุณสามารถใส่ไข่ม้วนลงในภาชนะปิดสนิท และ เก็บไว้ในตู้แช่แข็งได้นานถึง 2 สัปดาห์ ละลายน้ำแข็งข้ามคืนโดยนำเข้าตู้เย็น หรือ เตาไมโครเวฟ

photo
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บกุ้งแห้งไว้ให้ทานได้นานๆ ถ้ากุ้งแห้งที่ซื้อมายังดูชื้นๆ อยู่ ให้นำไปตากแดดอีกสักรอบให้แห้งจริงๆ จากนั้นก็นำใส่ขวดเก็บไว้ในตู้เย็น เท่านี้กุ้งแห้งก็จะไม่เหม็น และไม่มีราขึ้นแน่นอนค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ