ไข่ป่าม(กระทะเทปล่อน)

Home » ไข่ป่าม(กระทะเทปล่อน)
ไข่ป่าม(กระทะเทปล่อน)

เป็นเมนูของทางภาคเหนือที่ย่างไข่ด้วยกระทงใบตองบนเตาถ่าน แต่นำมาทำโดย ย่างบนกระทะเทปล่อน ผลไม่ต่างกัน ได้กลิ่นใบตองย่างอ่อนๆ เหมือนกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่3 ฟอง
  • ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงคนอร์อร่อยชัวร์1 ช้อนชา
  • ใบตองสำหรับทำกระทง
  • เนื้อสัตว์ต่างๆ(หมูสับ,กุ้งสับ,ปูอัด,ไส้กรอกฯลฯ)ตามชอบ

วิธีทำ

    1
  1. นำไปตอง มาตัดแล้วห่อ จะห่อตามยาวแบบที่เขาขาย ใช้กล่องนมหรือกล่องอะไรก็ได้ วางเป็นแนว เพื่อช่วยให้เย็บกระทงง่ายขึ้น พับมุมซอนกัน แล้วกลัดด้วยไม้กลัดหรือแม็กเย็บกระดาษ ( ควรจะรอง 3 ชั้นอย่างต่ำ กันรั่วออก)
  2. ตัดและเย็บกระทงใบตองแบบนี้ ถ้าได้ใบตองที่แก่และกรอบ และถ้าเย็บกระทงไม่ดี มีช่องรอยรั่ว เวลาใส่ไข่ น้ำจะไหลออกตามรอยรั่ว
    วิธีทำ ไข่ป่าม(กระทะเทปล่อน)

    2
  3. หรือ จะตัดและห่อแบบกระทงกลม ใช้ภาชนะ(ชาม) มาคว่ำใช้มีดตัดตามแนวเป็นวงกลม แล้วใช้แม็กเย็บกระดาษมาเย็บ 4 มุม
  4. ตัดและเย็บกระทงใบตองแบบนี้ จะดีกว่า เพราะเวลาใส่ไข่ จะไม่มีรอยรั่วให้ไข่ไหลออกมา
    วิธีทำ ไข่ป่าม(กระทะเทปล่อน)

    3
  5. -ซอยพริกขี้หนู
    -ซอยต้นหอม
  6. วิธีทำ ไข่ป่าม(กระทะเทปล่อน)

    4
  7. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ผงปรุงรสคนอร์อร่อยชัวร์ ตีให้เข้ากันและขึ้นฟู
  8. ถ้าไม่ใส่ผงคนอร์อร่อยชัวร์ จะใส่เกลือป่นหรือซีอิ้วขาวก็ได้
    วิธีทำ ไข่ป่าม(กระทะเทปล่อน)

    5
  9. -ตักไข่ที่ตี ใส่กระทง
    -โรยต้นหอมซอย
    -โรยพริกขี้หนูซอย ถ้าไม่ทานเผ็ดหรือของเด็กน้อยไม่ต้องใส่พริกค่ะ
    -สามารถใส่เนื้อสัตว์เพิ่มได้ เช่น หมูสับ,กุ้งสับ,ไส้กรอกหั่น,เนื้อปูอัด ฯลฯ
  10. วิธีทำ ไข่ป่าม(กระทะเทปล่อน)

    6
  11. -นำกระทะเทปล่อนตั้งไฟอ่อนๆ วางใบตองลงก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้กระทงติดกระทะ
    -นำกระทงที่ใส่ไข่ไปวาง ใช้ไฟอ่อนๆ จนย่างไปเรื่อยๆจนไข่สุก
  12. วิธีดูว่า ไข่สุกหรือยัง คือใช้นิ้วกดลงบนหน้าไข่ ถ้ารู้สึกเด้งๆ ตึงและแห้งก็ถือว่าสุก หรือ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแทงลงไปถ้าไม่มีอะไรติดขึ้นมาแสดงว่าไข่สุก
    วิธีทำ ไข่ป่าม(กระทะเทปล่อน)

    7
  13. จัดเสิร์ฟลงจานรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
  14. วิธีทำ ไข่ป่าม(กระทะเทปล่อน)

photo
poon4289
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

เก็บรักษาผักอย่างไรทำให้สดได้นานขึ้น ? เพียงแค่นำผักวางบนทิชชู่ที่พรมน้ำให้พอหมาด หลังจากนั้นห่อด้วยพลาสติก แล้วนำไปแช่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาผักเอาไว้ได้นานขึ้น เพราะกระดาษทิชชู่ที่พรมน้ำช่วยรักษาความชื้นให้ผักยังคงความสด ไม่แห้ง หรือเน่าเสีย ยืดอายุของผักที่เราซื้อได้นานเป็นสัปดาห์เลยล่ะค่ะ

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ