เป็นเมนูของทางภาคเหนือที่ย่างไข่ด้วยกระทงใบตองบนเตาถ่าน แต่นำมาทำโดย ย่างบนกระทะเทปล่อน ผลไม่ต่างกัน ได้กลิ่นใบตองย่างอ่อนๆ เหมือนกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-
ไข่ไก่3 ฟอง
-
ต้นหอมซอย1 ช้อนโต๊ะ
-
พริกขี้หนูซอย1 ช้อนโต๊ะ
-
ผงคนอร์อร่อยชัวร์1 ช้อนชา
-
ใบตองสำหรับทำกระทง
-
เนื้อสัตว์ต่างๆ(หมูสับ,กุ้งสับ,ปูอัด,ไส้กรอกฯลฯ)ตามชอบ
วิธีทำ
- นำไปตอง มาตัดแล้วห่อ จะห่อตามยาวแบบที่เขาขาย ใช้กล่องนมหรือกล่องอะไรก็ได้ วางเป็นแนว เพื่อช่วยให้เย็บกระทงง่ายขึ้น พับมุมซอนกัน แล้วกลัดด้วยไม้กลัดหรือแม็กเย็บกระดาษ ( ควรจะรอง 3 ชั้นอย่างต่ำ กันรั่วออก)
- หรือ จะตัดและห่อแบบกระทงกลม ใช้ภาชนะ(ชาม) มาคว่ำใช้มีดตัดตามแนวเป็นวงกลม แล้วใช้แม็กเย็บกระดาษมาเย็บ 4 มุม
- -ซอยพริกขี้หนู
-ซอยต้นหอม - ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ผงปรุงรสคนอร์อร่อยชัวร์ ตีให้เข้ากันและขึ้นฟู
- -ตักไข่ที่ตี ใส่กระทง
-โรยต้นหอมซอย
-โรยพริกขี้หนูซอย ถ้าไม่ทานเผ็ดหรือของเด็กน้อยไม่ต้องใส่พริกค่ะ
-สามารถใส่เนื้อสัตว์เพิ่มได้ เช่น หมูสับ,กุ้งสับ,ไส้กรอกหั่น,เนื้อปูอัด ฯลฯ - -นำกระทะเทปล่อนตั้งไฟอ่อนๆ วางใบตองลงก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้กระทงติดกระทะ
-นำกระทงที่ใส่ไข่ไปวาง ใช้ไฟอ่อนๆ จนย่างไปเรื่อยๆจนไข่สุก - จัดเสิร์ฟลงจานรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ
1
ตัดและเย็บกระทงใบตองแบบนี้ ถ้าได้ใบตองที่แก่และกรอบ และถ้าเย็บกระทงไม่ดี มีช่องรอยรั่ว เวลาใส่ไข่ น้ำจะไหลออกตามรอยรั่ว
2
ตัดและเย็บกระทงใบตองแบบนี้ จะดีกว่า เพราะเวลาใส่ไข่ จะไม่มีรอยรั่วให้ไข่ไหลออกมา
3
4
ถ้าไม่ใส่ผงคนอร์อร่อยชัวร์ จะใส่เกลือป่นหรือซีอิ้วขาวก็ได้
5
6
วิธีดูว่า ไข่สุกหรือยัง คือใช้นิ้วกดลงบนหน้าไข่ ถ้ารู้สึกเด้งๆ ตึงและแห้งก็ถือว่าสุก หรือ ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแทงลงไปถ้าไม่มีอะไรติดขึ้นมาแสดงว่าไข่สุก
7
poon4289
แหล่งที่มา www.wongnai.com
