แกงโฮ๊ะ คือแกงของคนเหนือที่ผสมผสานอาหารท่ีเหลือในแต่ละมื้อ โดยเก็บรวบรวมไว้ในช่องแข็ง แล้วนำมาปรุงรวมกันใหม่เป็นแกงโฮ๊ะ (โฮ๊ะ =รวม)
ส่วนผสม
สำหรับ 3-5 คน
-
หน่อไม้ดองต้มสุก 3 ขีด
-
แกงฮังเล แกงเขียวหวาน อย่างละ 1 ถ้วย. หรือจะเพิ่มอาหารอื่น ๆ อีกก็ได้
-
ผักสารพัดอย่างท่ีรับประทานได้ เช่นเห็ดนางฟ้า มะเขือกรอบ มะเขือพวง ถั่วฝักยาว ฯลฯ
-
วุ้นเส้น 200 กรัม
-
ใบมะกรูด ฉีกเอาเส้นใยตรงกลางอออก 10 ใบ
-
ตะไคร้หั่นฝอย 5 หัว
-
กระเทียม 10 หัว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- เจียวกระเทียมให้สุก เหลือง
- ใส่หน่อไม้ดองลงผัด
- นำตะไคร้ ใบมะกรูดท่ีเตรียมไวัผัด
- ใส่แกงฮังเลลงผัด
- ใส่แกงเขียวหวานลงผัด
- ใส่วุ้นเส้นท่ีแช่น้ำแล้ว ลงผัดจนนิ่ม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วผัดต่อจนน้ำแกงแห้ง ปรุงรสเพิ่มตามชอบ
1
2
3
4
5
6
Pannipa Hoondee
แหล่งที่มา www.wongnai.com
