แปจีเป็นถั่วชนิดหนึ่งมีแถวชายแดนไทยพม่า เริ่มออกช่วงเดือนพ.ย-ก.พ เริ่มออกราคาแพงมากเป็นอาหารประจำถิ่นนิยมแกงใส่ไก่ เนื้อ กุ้งสด ปลาแห้ง
ส่วนผสม
สำหรับ 1ครอบครัว 4-5คน
-
1.แปจีเขียว1-2กระป๋องนม
-
2.เนื้อไก่/เนื้อกุ้ง/ปลาแห้ง200กรัม
-
3.ตระไคร้หั่นซอยบาง1ต้น
-
4.กระเทียม5กลีบ
-
5.หอมแดง2หัว
-
6.พริกแห้ง7-10เม็ด
-
7.มะเขือเทศ3-5ลูก
-
8.เกลือ1/2ช้อนชา
-
9.น้ำมันพืช1-2ทัพพี
-
10.ฝักมะรุม5-6ฝัก
-
11.ต้นหอมผักชี1-2ต้น
-
12.100กรัม
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง
- 1.เอาแปจีเขียวที่ได้แกะเปลือกออกล้างให้สะอาด
- 2.ตำพริกแกง ตระไคร้ พริกแห้ง เกลือ กระเทียม หอมแดงให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศตำในครกพอแตก ตั้งหม้อใส่นำมันผัดพริกแกงให้หอม
- 3.ใส่เนื้อไก่/ปลาแห้ง
- 4.ใส่แปจีลงไปในหม้อเติมน้ำให้ท่วมปิดฝาหม้อ รอจนแปจีสุก อ่อนนิ่ม
- 5.เมื่อแปจีสุกใส่มะรุมที่ปอกเปลือกหั่นเตรียมไว้ใส่ลงหม้อ
- 6.เอามะรุมใส่ในหม้อแกงเติมน้ำปิดฝารอจนมะรุมสุกนิ่ม
- 7.มะรุมสุกใส่ผักชะอมหรือผักเสี้ยวสุดท้ายปิดไฟยกลง
- 8.ผักชะอม ผักเสี้ยวสุก ปิดไฟชิมรสชาด
- 9ตักใส่ถ้วยโรยต้นหอมผักชี
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Ratree Rungjamratrassamee
แหล่งที่มา www.wongnai.com
