แกงเหลืองปลากระพงใส่มะละกอกับถั่วฝักยาว
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
-
มะละกอปอกเปลือกล้างน้ำให้หมดยางฝานเป็นชิ้นไม่หนามากขนาดพอดีคำ150 กรัม
-
เนื้อปลากระพงแล่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ200 กรัม
-
น้ำพริกแกงเหลือง50 กรัม
-
ถั่วฝักยาวหั่นม่อนสั้นๆ70 กรัม
-
ส้มแขก (หรือจะแทนด้วยน้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ)3-4 ชิ้น
-
น้ำปลา2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- 1. ละลายน้ำพริกแกงเหลืองและกะปิเล็กน้อยในน้ำเปล่าจนละลายหมด ตั้งไฟกลางๆให้เดือดดีๆ ถ้าจะใช้ส้มแขกแห้งปรุงรสให้ใส่ไปตอนนี้เลยครับ ใส่ทีละน้อยก่อนนะครับเดี๋ยวจะะเปรี้ยวเกินไป (ปริมาณน้ำที่ใส่ก็ใส่เหมือนแแกงส้มครับ ใส่น้อยไว้ก่อนครับ เพราะน้ำจากผักจะออกมาอีก ถ้าน้ำน้อยไปก็ค่อยเติมทีหลังได้)
- 2. ใส่ปลากระพง ปล่อยให้ปลาสุกดี อย่าเพิ่งไปคนนะครับ
- 3. พอปลาสุกดีแล้วก็ใส่มะละกอ หรี่ไฟนิดนึงแล้วเคี่ยวจนมะละกอสุก ช่วงนี้เป็นช่วงปรุงรสครับ ถ้าใส่ส้มแขกแห้งให้ชิมดูว่าเปรี้ยวดีหรือยัง ถ้ายังก็ใส่เพิ่มทีละน้อยๆ แล้วต้องรอซักครู่ให้ส้มแขกแห้งคลายรสเปรี้ยวก่อนนะครับ แต่ถ้าจะใส่น้ำมะขามเปียกคั้นค้นๆก็ค่อยๆเติม ชิมรสไปด้วย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสดูอีกที
- 4. ใส่ถั่วฝักยาว เร่งไฟนิดนึง พอเดือดดีๆ ก็ปิดไฟได้ครับ
1
2
3
4
chubbylawyer
แหล่งที่มา www.wongnai.com
