เป็นเมนูที่ซื้อกินแล้วไม่ค่อยสะใจ เพราะรสไม่จัด และหมูไม่เปื่อยนุ่ม
ทำทานเองเยอะๆ สามารถแปลงเป็นแกงโฮะได้อีก 😆
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4 ถ้วย
-
หมูสามชั้น + สันคอหมู500 กรัม
-
พริกแกงฮังเล50 กรัม
-
ผงฮินเล1 ซอง
-
หอมแดง2/3 ถ้วยตวง
-
ขิงแก่ซอย1/3 ถ้วยตวง
-
ถั่วลิสง1/3 ถ้วยตวง
-
กระเทียมดอง2/3 ถ้วยตวง
-
น้ำมะขามเปียก4-5 ช้อนโต้ะ
-
น้ำตาลมะพร้าว2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา1/2 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1 หยิบมือ
-
ซีอิ้วดำ1 ช้อนชา
-
ผงปรุงรส1 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
- หั่นหมูสามชั้น และสันคอหมูให้เป็นลูกเต๋า ขนาด 1×1 นิ้ว และล้างให้สะอาด
- คลุกหมูกับพริกแกงฮังเลครึ่งนึง และผงฮินเลครึ่งซอง
- หมักหมูที่คลุกเครื่องแกงและฮินเลทิ้งไว้ 30นาทีให้เข้าเนื้อ
- ตั้งหม้อให้ร้อน แล้วนำเครื่องแกงที่เหลือลงผัดให้หอม นำหมูที่หมักไว้ลงผัดให้ด้านนอกสุกเล็กน้อย
- เติมน้ำเปล่าพอท่วมเนื้อหมู และเติมผงปรุงรส และซีอิ้วดำ
- ใส่ถั่วลิสงและต้มด้วยไฟกลาง 30นาทีให้หมูสุกและน้ำงวดลง และเนิมน้ำอีกครั้งให้ท่วมหมูและต้มต่ออีกรอบประมาณ 15 นาที
- เติมกระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง, น้ำตาลมะพร้าว, เกลือ และต้มต่ออีก 15 นาทีให้น้ำงวดลงเหลือ 1/3 ของน้ำที่เติมล่าสุด
- พอน้ำงวดแล้วให้ใส่หอมแดง, ขิงแก่ซอย และปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำปลา ชิมให้ได้รสเปรี้ยว หวาน เค็ม และต้มต่ออีก 5-10 นาที เสร็จแล้วจัดใส่ชามเสริฟได้เลยค่ะ
1
2
3
4
5
-ถ้าหากใช้น้ำสต๊อกก็ไม่ต้องเติมผงปรุงค่ะ
-ใส่ซีอิ้วดำให้สีน่าทานขึ้น ถ้าไม่ชอบสามารถไม่ใส่ได้ค่ะ
-ใส่ซีอิ้วดำให้สีน่าทานขึ้น ถ้าไม่ชอบสามารถไม่ใส่ได้ค่ะ
6
7
8
-สูตรบ้านเรา ถ้าเป็นฤดูกระท้อน จะใช้กระท้อนเปรี้ยวแทนน้ำมะขาม และต้มไปพร้อมกับหมูตอนแรก แล้วค่อยปรุงรสอื่นตอนหลังค่ะ
nnamfonn
แหล่งที่มา www.wongnai.com
