มาลิ้มลองความเด็ดของเมนูเพื่อสุขภาพ กับ แกงส้มผักรวมไข่ปลา ผักนานาชนิด ทั้งหัวไชเท้า ผักกวางตุ้ง ผักบุ้ง และผักกาดขาว ต้มในน้ำร้อนๆ พร้อมกับน้ำพริกแกงส้ม รสเปรี้ยวเผ็ดติดปลายลิ้น แล้วเพิ่มความมันๆ ด้วยไข่ปลาสลิด กรุบกรอบเคี่ยวเพลินๆ ไม่รู้เบื่อจนสุกได้ที่แล้ว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยสักจาน อร่อยไม่รู้ลืมเลยทีเดียวจ้า

ส่วนผสม
ไข่ปลาสลิดสด	500 กรัม
หัวไชเท้าหั่นแว่น	150 กรัม
ผักกวางตุ้งหั่นท่อน	150 กรัม
ผักบุ้งหั่นท่อน	200 กรัม
ผักกาดขาวหั่นชิ้น	200 กรัม
น้ำปลา	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก	1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ	1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่าสำหรับต้มไข่ปลา
เกลือป่นหยาบเล็กน้อย
ส่วนผสมน้ำพริกแกงส้ม
พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนิ่ม	7 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม	5 เม็ด
หอมแดงซอย	1 ช้อนโต๊ะ
กระชายหั่นท่อน	2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ	1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงส้มรวมกันให้ละเอียด

2. ต้มน้ำเปล่า ใส่เกลือป่น พอเดือดจัด ใส่ไข่ปลาสลิดลงต้มจนสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงล้างผ่านน้ำเย็น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

3. ต้มน้ำเปล่า ใส่น้ำพริกแกงส้ม คนให้ละลายพอเดือด ใส่หัวไชเท้า ผักกวางตุ้ง ผักบุ้ง ผักกาดขาว    

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ต้มพอผักสุก ใส่ไข่ปลาสลิดตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th