เชิญมาเคี้ยวกระดูกอ่อนกรุบกรอบเเละรับรสแกงพริกสูตรใต้เเสนเผ็ดร้อน เเค่มีข้าวสวยร้อนๆฟินสุดๆไปเลย
ส่วนผสม
สำหรับ 2-3คน
-
กระดูกอ่อน(ใช้กระดูกซี่โครงหมูส่วนที่เป็นกระดูกอ่อนติดเนื้อเยอะๆหน่อย)350 กรัม
-
พริกแกงใต้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
-
กะปิอย่างดี3/4 ช้อนโต๊ะ
-
พริกจินดาหันซีก
-
ใบมะกรูดฉีก
-
น้ำตาลทราย
-
น้ำมันสำหรับผัด
-
กระเทียมบุพอแตก
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 35 นาที
- เตรียมส่วนประกอบต่างๆ
- ตั้งกะทะ เทน้ำมันสำหรับผัดใส่กระเทียม ใบมะกรูดเเละพริกเเกงลงไปผัด
- นำกระดูกอ่อนลงไปผัดให้คลุกพริกแกงทั่วๆ
- เทน้ำเปล่าให้ท่วมปิดฝา รอให้เดือดเปิดฝา คนเเล้วหรี่ไฟ
- เติมน้ำอีกครึ่งถ้วย ใส่ใบมะกรูดเเละพริกจินดาเเดง เคี่ยวจนน้ำงวด
- กระดูกอ่อนเริ่มเปื่อย ตัดด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
- เคี่ยวจนน้ำงวด พร้อมเสริฟ
1
กระดูกอ่อนนำมาหันขวางเป็นเเว่นเล็กๆ ไม่หนาเกินไป จะเคี้ยวง่ายเวลารับประทาน
2
ผัดให้เครื่องเเกงหอมใส่ใบมะกรูดลงไปด้วยจะยิ่งหอมขึ้น เเต่น้ำมันไม่ควรเยอะมาก เเนะนำกะทะเทปล่อน
3
4
หลังหรี่ไฟอ่อนไม่ควรปิดฝา เพราะน้ำจะเดือดเร็ว จนน้ำแห้ง กระดูกหมูจะไม่เปื่อย
5
6
ตักกระดูกอ่อนมาชิมเเล้วลองเคี้ยวดู ถ้าเคี้ยวได้เเสดงว่าได้ที่
7
จะอร่อยยิ่งขึ้นทิ้งไว้ 1คืน เเล้วเติมน้ำนิดหน่อย ตั้งไฟ
Tinapus
แหล่งที่มา www.wongnai.com
