แกงคั่วปลาช่อนใส่บักแขว่น

แกงคั่วปลาช่อนใส่บักแขว่น : เมนูเที่ยงของคนป่วย กินกับข้าวสวยเย็น ๆ 
****วัตถุดิบ
1.ปลาช่อน 1 ตัว
2.ใบมะกรูด 3 ใบ
3.มะแขว่น 1 พวง
4.พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
5.ฟักทอง 1/2 ชิ้น
6.ถั่วฝักยาว 2 อัน
7.หัวไชเท้า 1/4 หัว
8.แครอทม่วง+ส้ม 1/4 หัว
9.บักน้ำ 1/2 ลูก
10.หญ้าหวาน 3 ชต.
11.เกลือหิมาลัย 2 ชช.
12.น้ำมันหมู 2 ชต.
13.กะทิสด 1/2 กิโลกรัม
14.ชะอม
ปล.มีผักอะไรก็ใส่ได้หมดแล้วแต่อยากกิน

**เครื่องแกงคั่ว
พริกแห้งเม็ดใหญ่ 4 เม็ด
กระชาย 2 หัว
หอมแดง 7 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือหิมาลัย 1 ชช.
พริกแห้งเล็ก 4 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสด 3 เม็ด

***วิธีทำเครื่องแกงคั่ว
1.แช่พริกแห้งเม็ดใหญ่จนนิ่ม
2.โขลกทุกอย่างรวมกันจนละเอียด
ปล.คนปกติใส่กะปิในเครื่องแกงด้วย

****วิธีทำแกงคั่ว
1.ผัดเครื่องแกงในน้ำมันหมูจนหอม ใส่หัวกะทิผัดจนแตกมัน ใส่ปลาช่อนเยาไฟจนปลาสุก
2.ใส่หางกะทิต้มจนเดือด ใส่ผักต้มไป 20-30 นาที จนผักสุก
3.ปรุงรสด้วยเกลือหิมาลัยและหญ้าหวาน นัวนำหวานตามเผ็ดเครื่องแกง เยาไฟใส่ชะอม ใบมะกรูด ปิดเตาตักเสิร์ฟ โรยบักแขว่น พริกชี้ฟ้าแดง ใบมะกรูด

www.maeban.co.th