ใครว่าน้ำพริกกะปิ กินคู่กับผักเพียงอย่างเดียวค่ะ ครั้งนี้เราเลยนำน้ำน้ำพริกกะปินี่แหละมาดัดแปลงเป็นเมนูใหม่ กับ เอ็นข้อไก่ คลุกแป้งทอดจนสุกเหลืองกรอบ แล้วนำไปผัดผัดกับผักชนิดต่าง น้ำพริกกะปิ ที่โขลกจนละเอียดไว้ จนเข้ากันดี ได้กลิ่นหอมยั่วน้ำลายสุดๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆสักจาน อร่อยฟินมากเลยล่ะ
| ส่วนผสม | |
| เอ็นข้อไก่ | 300 กรัม |
| กะปิห่อใบตองปิ้งไฟพอหอม | 3 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมไทยกลีบเล็ก | 10 กลีบ |
| พริกขี้หนูสวน | 10 เม็ด |
| น้ำตาลปี๊บ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำต้มสุก | 2 ช้อนโต๊ะ |
| มะเขือพวงบุบพอแตก | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา | 1/4 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลือง สีแดง หั่นชิ้นรวมกัน | 1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก | |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
วิธีทำ
1. คลุกเอ็นข้อไก่กับแป้งสาลีพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนลงโขลกพอหยาบ
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน เติมน้ำต้มสุกคนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกกะปิที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่เอ็นข้อไก่ทอดลงผัดให้เข้ากัน
5. ใส่มะเขือพวง ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
