ใครว่าน้ำพริกกะปิ กินคู่กับผักเพียงอย่างเดียวค่ะ ครั้งนี้เราเลยนำน้ำน้ำพริกกะปินี่แหละมาดัดแปลงเป็นเมนูใหม่ กับ เอ็นข้อไก่ คลุกแป้งทอดจนสุกเหลืองกรอบ แล้วนำไปผัดผัดกับผักชนิดต่าง น้ำพริกกะปิ ที่โขลกจนละเอียดไว้ จนเข้ากันดี ได้กลิ่นหอมยั่วน้ำลายสุดๆ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆสักจาน อร่อยฟินมากเลยล่ะ

ส่วนผสม
เอ็นข้อไก่	300 กรัม
กะปิห่อใบตองปิ้งไฟพอหอม	3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยกลีบเล็ก	10 กลีบ
พริกขี้หนูสวน	10 เม็ด
น้ำตาลปี๊บ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำต้มสุก	2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวงบุบพอแตก	2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา	1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าสีเหลือง สีแดง หั่นชิ้นรวมกัน	1/4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์สำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. คลุกเอ็นข้อไก่กับแป้งสาลีพอทั่ว ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. โขลกกะปิกับกระเทียมให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนลงโขลกพอหยาบ

3. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน เติมน้ำต้มสุกคนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเตรียมไว้

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกกะปิที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่เอ็นข้อไก่ทอดลงผัดให้เข้ากัน

5. ใส่มะเขือพวง ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

 

www.maeban.co.th