เปลี่ยนบรรยากาศราดหน้าธรรมดาให้เหมือนราดหน้าตามห้องอาหารหรูๆ ง่ายๆ ได้ที่บ้านนะคะ แค่เพิ่มเติมวัตถุดิบนิดหน่อย ก็อร่อยได้ในอีกสไตล์ค่ะ
ส่วนผสม
-
หมูสันใน400 กรัม
-
ไข่ไก่-หมักหมู1 ฟอง
-
ซอสหอยนางรม-หมักหมู4 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ้วขาว-หมักหมู1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล-หมักหมู1 ช้อนโต๊ะ
-
เหล้าจีน-หมักหมู2 ช้อนโต๊ะ
-
แป้งมัน-หมักหมู2 ช้อนโต๊ะ
-
พริกไทย-หมักหมู1 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันงา-หมักหมู1 ช้อนโต๊ะ
-
เต้าเจี้ยว4 ช้อนโต๊ะ
-
กระเทียม10 กลีบ
-
ซอสหอยนางรม4 ช้อนโต๊ะ
-
ซีอิ้วขาว2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
-
ไข่ไก่1 ฟอง
-
แป้งมัน4 ช้อนโต๊ะ
-
แป้งท้าว4 ช้อนโต๊ะ
-
ยอดคะน้า1 กก
-
น้ำมัน1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 1 ชั่วโมง
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- ล้างหั่นหมูสันใน คนให้เข้ากันกับซอสต่างๆ ไข่ไก่ และแป้งมัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- ตั้งหม้อใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมสับกับเต้าเจี้ยวให้หอม
- ใส่หมูหมักลงผัด พอสุกประมาณ 80% เติมน้ำ ใส่ซอสปรุงรสตามชอบ
- ระหว่างรอน้ำราดหน้า หันมาลวกคะน้า แล้วนำขึ้นน๊อคน้ำเย็นให้เขียวสวย
- ผสมแป้งมัน แป้งท้าว กับน้ำคนให้ละลาย
- พอน้ำราดหน้าเดือดใส่ไข่ไก่ตี ยกสูงๆ ให้ลงเป็นเส้น แล้วอย่าพึ่งคนจนกว่าจะเห็นเส้นไข่ลอย
- หรี่ไฟอ่อน เทน้ำแป้งลงไป คนเร็วๆ ให้ลึกถึงก้นหม้อ ให้ได้ความข้นตามต้องการ ปิดไฟ แล้วเสร็จค่ะ
- น้ำราดหน้าที่ได้ค่ะ
- จัดผักคะน้าลวก เส้นใหญ่ทอด ราดด้วยน้ำราดหน้าหมูหมัก แล้วเสร็จค่ะ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Norrakamol Homruen
แหล่งที่มา www.wongnai.com
