เปี๊ยะเบญจมาศ ไส้งาดำ หรือ เปี๊ยะทานตะวัน 🌻🌻🌻 เป็นขนมที่หาทานได้ยากมากนะคะ จะได้ความกรอบของขนม ความหอมงาดำ และการอบร่ำควันเทียน ไปพร้อมๆ กับความสวยของชิ้นงานค่ะ
ส่วนผสม
-
แป้งนอก – แป้งอเนกประสงค์240 กรัม
-
แป้งนอก – น้ำตาล1 ช้อนโต๊ะ
-
แป้งนอก – เกลือ1/2 ช้อนชา
-
แป้งนอก – น้ำ125 กรัม
-
แป้งนอก – เนย70 กรัม
-
แป้งใน -แป้งอเนกประสงค์140 กรัม
-
แป้งใน – เนย100 กรัม
-
หน้า – ไข่แดงไข่ไก่2 ฟอง
-
หน้า – น้ำมัน1 ช้อนโต๊ะ
-
หน้า – เกลือ1/8 ช้อนชา
-
หน้า – งาดำ1/2 ช้อนโต๊ะ
-
ไส้ – งาดำกวน30 ลูก
-
เทียนอบขนม1 ชิ้น
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง
- แป้งนอก – ละลายน้ำตาล เกลือ ในน้ำ
- แป้งนอก – ร่อนแป้ง ทำเป็นแอ่ง
- แป้งนอก – รินน้ำลงแอ่ง คนพอเข้ากัน ใส่เนย นวด
- นวด 10 นาที จนแป้งไม่ติดมือ
- แป้งใน – ร้อนแป้ง แล้วนวดกับเนย
- แป้งใน – เนื้อแป้งที่นวดเสร็จ
- พักแป้ง 30 นาที
- แบ่งแป้ง ปั้นเป็นก้อนกลมๆ
แป้งนอก 35 กรัม
แป้งใน 15 กรัม - รีดแป้งนอก วางแป้งในตรงกลาง
- หุ้มปิดปลายให้มิด ปั้นเป็นก้อนกลม
- พักแป้งต่ออีก 30 นาที
- รีดแป้งเป็นแผ่น
- ม้วนให้แน่น
- รีดแป้งครั้งที่ 2 ม้วน
- รีดแป้งครั้งที่ 3 ม้วน
- พักแป้ง 30 นาที
- ตัดแบ่ง 2 ชิ้น
- รีดแป้ง วางไส้
- หุ้มปิดปลายให้มิด
- ตัดทำกลีบดอก บิดกลีบ
สามารถ add เพื่อชม Clip การทำนะคะ
facebook : GopOpOp
IG : Gop_op_op - ผสมไข่แดง น้ำมัน เกลือ เพื่อทาหน้าขนม
- ทาเสร็จแล้ว โรยงาดำนิดนึง
- อบไฟ 175องศา ประมาณ 40 นาที
- พึ่งให้เย็น
- อบร่ำควันเทียน
- เสร็จพร้อมเสริฟ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
Norrakamol Homruen
แหล่งที่มา www.wongnai.com
