เต้าหู้ร้อน (Yudofu)

Home » เต้าหู้ร้อน (Yudofu)
เต้าหู้ร้อน (Yudofu)

เมนูจานนี้ไม่น่าเชื่อว่ามันจะแสนง่ายดายขนาดนี้ และ วัตถุดิบที่ต้องใช้มีเพียงแค่น้ำซุปคมบุดาชิ และ เต้าหู้ เท่านั้นเอง

ส่วนผสม

สำหรับ 2 เสิร์ฟ
  • เต้าหู้นิ่ม1 ก้อน
  • ผักชีญี่ปุ่น (Mitsuba) หรือ ผักสีเขียวอะไรก็ได้ตามใจชอบ
  • สาหร่ายคมบุ2 นิ้ว
  • สาเก (1)1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ (เกลือโคเชอร์ หรือ เกลือทะเล ; ถ้าใช้เกลือแกงให้ใช้ครึ่งเดียว)¼ ช้อนชา
  • ซอส (ของเสริม)
  • โชยุ¼ ถ้วย
  • สาเก (2)1 ช้อนโต๊ะ
  • มิริน1 ช้อนชา
  • ปลาโอแห้ง (Katsuobushi)½ ถ้วย (3 กรัม หรือ 1 ห่อ)
  • ท็อปปิ้ง
  • ต้นหอมสับละเอียด
  • ขิงขูด (ของเสริม)
  • พริกเจ็ดรส (Shichimi Togarashi), (ของเสริม)
  • พริกเกลือส้มยูสุ (Yuzu Kosho), (ของเสริม)

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
    1
  1. รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด

  2. 2
  3. ทำความสะอาดสาหร่ายคมบุด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆอย่างเบามือ (ห้ามล้าง) แต่เหลือผงขาวๆไว้ซึ่งมันจะให้รสชาติอูมามิในน้ำซุป

  4. 3
  5. ใส่สาหร่ายคมบุลงไปในหม้อดิน และ เทน้ำจนถึงระดับ 70% ของหม้อ แล้วแช่ไว้ 1 – 2 ชั่วโมง หรือ ถ้าคุณรีบให้นำไปตั้งไฟด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 15 นาที

  6. 4
  7. ในขณะเดียวกันก็ทำซอส ใส่วัตถุดิบที่ทำซอสลงไปในห้องใบเล็ก

  8. 5
  9. เมื่อเดือด ก็ใส่ปลาโอแห้งลงไป

  10. 6
  11. ผสมให้เข้ากันด้วยตะเกียบ และ ต้มเป็นเวลา 1 – 2 นาที

  12. 7
  13. เทซอสลงในถ้วยเสิร์ฟขนาดเล็ก คุณไม่ต้องกรองก็ได้ มันโอเคถ้ามีเศษปลาโอลงไปอยู่ในซอสนิดหน่อย

  14. 8
  15. ปลาโอที่เหลือนี้มีรสชาติที่ดี และ คุณสามารถนำไปใส่เป็นไส้ในข้าวปั้นได้อีกด้วย

  16. 9
  17. เมื่อน้ำซุปคมบุดาชิพร้อม (หลังจาก 1 – 2 ชั่วโมง) ต้มน้ำซุปให้เดือดด้วยไฟปานกลาง เมื่อเดือดก็ใส่สาเกกับเกลือลงไป

  18. 10
  19. เมื่อเดือดอีกครั้ง หั่นเต้าหู้ขนาดใดก็ได้ที่คุณชอบ และ ใส่ลงไปในน้ำซุป

  20. 11
  21. เมื่อเต้าหู้ร้อน ใส่ผักชีญี่ปุ่น ถ้าคุณวางแผนจะใช้ผักชนิดอื่น ทำให้แน่ใจว่าผักต้องสุกทั่วถึง

  22. 12
  23. เสิร์ฟพร้อมกับซอสราด และ ท็อปปิ้ง ที่คุณชอบในขณะที่เต้าหู้ยังร้อนอยู่

photo
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com

แท็กที่เกี่ยวข้อง

"เคล็ดไม่ลับคู่ครัว"

แก้กลิ่นคาวติดมือด้วยใบชา ชงใบชากับน้ำร้อนแล้วนำมาล้างมือ ซึ่งจะช่วยดับกลิ่นคาวได้เป็นอย่างดี แต่สิ่งที่สำคัญควรใช้น้ำชาตอนที่ยังอุ่น ๆ อยู่

เรื่องอื่นที่น่าสนใจ