เมนูจานนี้ไม่น่าเชื่อว่ามันจะแสนง่ายดายขนาดนี้ และ วัตถุดิบที่ต้องใช้มีเพียงแค่น้ำซุปคมบุดาชิ และ เต้าหู้ เท่านั้นเอง
ส่วนผสม
สำหรับ 2 เสิร์ฟ
-
เต้าหู้นิ่ม1 ก้อน
-
ผักชีญี่ปุ่น (Mitsuba) หรือ ผักสีเขียวอะไรก็ได้ตามใจชอบ
-
สาหร่ายคมบุ2 นิ้ว
-
สาเก (1)1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ (เกลือโคเชอร์ หรือ เกลือทะเล ; ถ้าใช้เกลือแกงให้ใช้ครึ่งเดียว)¼ ช้อนชา
-
ซอส (ของเสริม)
-
โชยุ¼ ถ้วย
-
สาเก (2)1 ช้อนโต๊ะ
-
มิริน1 ช้อนชา
-
ปลาโอแห้ง (Katsuobushi)½ ถ้วย (3 กรัม หรือ 1 ห่อ)
-
ท็อปปิ้ง
-
ต้นหอมสับละเอียด
-
ขิงขูด (ของเสริม)
-
พริกเจ็ดรส (Shichimi Togarashi), (ของเสริม)
-
พริกเกลือส้มยูสุ (Yuzu Kosho), (ของเสริม)
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- รวบรวมวัตถุดิบทั้งหมด
- ทำความสะอาดสาหร่ายคมบุด้วยผ้าชุบน้ำบิดหมาดๆอย่างเบามือ (ห้ามล้าง) แต่เหลือผงขาวๆไว้ซึ่งมันจะให้รสชาติอูมามิในน้ำซุป
- ใส่สาหร่ายคมบุลงไปในหม้อดิน และ เทน้ำจนถึงระดับ 70% ของหม้อ แล้วแช่ไว้ 1 – 2 ชั่วโมง หรือ ถ้าคุณรีบให้นำไปตั้งไฟด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 15 นาที
- ในขณะเดียวกันก็ทำซอส ใส่วัตถุดิบที่ทำซอสลงไปในห้องใบเล็ก
- เมื่อเดือด ก็ใส่ปลาโอแห้งลงไป
- ผสมให้เข้ากันด้วยตะเกียบ และ ต้มเป็นเวลา 1 – 2 นาที
- เทซอสลงในถ้วยเสิร์ฟขนาดเล็ก คุณไม่ต้องกรองก็ได้ มันโอเคถ้ามีเศษปลาโอลงไปอยู่ในซอสนิดหน่อย
- ปลาโอที่เหลือนี้มีรสชาติที่ดี และ คุณสามารถนำไปใส่เป็นไส้ในข้าวปั้นได้อีกด้วย
- เมื่อน้ำซุปคมบุดาชิพร้อม (หลังจาก 1 – 2 ชั่วโมง) ต้มน้ำซุปให้เดือดด้วยไฟปานกลาง เมื่อเดือดก็ใส่สาเกกับเกลือลงไป
- เมื่อเดือดอีกครั้ง หั่นเต้าหู้ขนาดใดก็ได้ที่คุณชอบ และ ใส่ลงไปในน้ำซุป
- เมื่อเต้าหู้ร้อน ใส่ผักชีญี่ปุ่น ถ้าคุณวางแผนจะใช้ผักชนิดอื่น ทำให้แน่ใจว่าผักต้องสุกทั่วถึง
- เสิร์ฟพร้อมกับซอสราด และ ท็อปปิ้ง ที่คุณชอบในขณะที่เต้าหู้ยังร้อนอยู่
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
Rainy Kung
แหล่งที่มา www.wongnai.com
