ห่อหมกทำกินเอง ได้เนื้อปลาเน้นๆ แฮปปี้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
สำหรับ ประมาณ 6-8 ห่อ
-
พริกขี้หนูสด12 เม็ด
-
ขมิ้นความยาวประมาณ 2 ข้อนิ้ว1 อัน
-
กระเทียม3 กลีบ
-
ตะไคร้1 ต้น
-
ใบมะกรูด2 ใบ
-
กะปิ1 ช้อนโต๊ะ
-
เกลือ1/2 ช้อนชา
-
ผงคนอร์รสหมู1/2 ช้อนชา
-
น้ำตาลปี๊ป1 ช้อนชา
-
หอมแดง1 หัว
-
น้ำปลา1 ช้อนชา
-
ไข่ไก่1 ฟอง
-
หัวกะทิ120 ml
-
เนื้อปลากระพงหั่นเต๋า150 กรัม
-
เนื้อปลาซาบะสับละเอียด150 กรัม
-
ใบชะพลู
-
กะหล่ำปลีซอย
-
ใบโหระพา
-
ปลาหมึก
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 30 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 10 นาที
- ตำเครื่องแกง โดยใส่ส่วนผสมดังนี้
-พริกขี้หนูสด 12 เม็ด
-ขมิ้น ความยาวประมาณ 2 ข้อนิ้ว
-กระเทียม 3 กลีบ
-ตะไคร้ 1 ต้น
-ใบมะกรูด 2 ใบ (ตำลงไปในเครื่องแกงเพื่อให้เกิดความหอม)
-กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-ผงคนอร์รสหมู 1/2 ช้อนชา
-หอมแดง 1 หัว
จากนั้นโขลกส่วนผสมทุกอย่างให้ละเอียด - เตรียมภาชนะสำหรับผสม จากนั้นใส่เนื้อปลากระพงหั่นเต๋า เนื้อปลาซาบะสับละเอียด เครื่องแกงที่โขลกไว้ ไข่ไก่สด 1 ฟอง หัวกะทิประมาณ 120 ml. แล้วทำการปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา อย่างละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเห็นเป็นเนื้อเดียวกัน
- รองผักที่ต้องการลงไปที่ก้นภาชนะ (ในสูตรจะใช้เป็นใบชะพลูและกะหล่ำปลี ความชอบส่วนตัว 😁) จากนั้นตักเครื่องแกงใส่ ตกแต่งหน้าด้วยปลาหมึก ใบโหระพาและพริก
- ใส่น้ำตั้งหม้อนึ่งโดยใช้ไฟแรง ตั้งไฟประมาณ 10 นาที จากนั้นเปิดฝาโรยหัวกะทิ ตั้งให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟจ้า
1
2
การใส่ทั้งปลาสับและปลาชิ้นจะทำให้เพิ่มเนื้อสัมผัสของห่อหมกมากขึ้น
3
4
Sukanya Boonchuay
แหล่งที่มา www.wongnai.com
