ใครไม่เคยทานต้องลองทำตามแล้วกับเมนูอาหารไทย หลนปลาทับทิมข้าวหมาก ปลาทับทิมเคี่ยวผสมกับหัวกะทิและพริกป่นจนแตกมัน ก่อนตามด้วยข้าวหมาก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก พอเดือดยกลงจัดเสิร์ฟพร้อมผักสด
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
| ปลาทับทิมแล่เนื้อและหนังออกหั่นชิ้นเล็ก | 200 กรัม |
| หัวกะทิ | 1/4 ถ้วยตวง |
| กะทิเข้มข้นปานกลาง | 1 ถ้วยตวง |
| ข้าวหมากบดละเอียด | 2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลปี๊บ | 1 ช้อนชา |
| เกลือป่นหยาบ | 1/2 ช้อนชา |
| น้ำมะขามเปียก | 2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย | 50 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเขียว สีเหลือง หั่นแว่น | 50 กรัม |
| พริกขี้หนูสวนสีเขียว | 10 เม็ด |
| ผักสดสำหรับรับประทานเคียง | |
| ขมิ้นขาวหั่นบาง ๆ | 2-3 แง่ง |
| ถั่วฝักยาว | 4-5 ฝัก |
| หัวปลีแกะเอาแต่ส่วนสีขาว | 1 หัว |
| ผักกาดขาว | 4-5 กาบ |
| มะเขือเปราะ | 2 ลูก |
วิธีทำ
1. เคี่ยวหัวกะทิกับพริกป่นจนแตกมัน ใส่กะทิเข้มข้นปานกลาง คนให้เข้ากันพอเดือด ใส่เนื้อปลาทับทิมและข้าวหมาก
2. พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกใส่หอมแดง พริกชี้ฟ้า เดือดอีกครั้งยกลง
3. ตักใส่ถ้วย โรยพริกขี้หนูสวน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด
www.maeban.co.th
