หมูสามชั้นนุ่มๆ หอมซีอิ๊วกับสาเกญี่ปุ่น ทานกับต้นหอมญี่ปุ่นซอย เหมือนทานที่ร้าน แต่ทำเองได้ที่บ้าน
ส่วนผสม
สำหรับ 3-4 ท่าน
-
หมูสามชั้นแล่หนังออก1 กิโลกรัม
-
ผงดาชิ3 ช้อนโต๊ะ
-
สาเกญี่ปุ่นสำหรับปรุงอาหาร1/3 ถ้วย
-
ซีอิ๊วญี่ปุ่น4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ
-
ขิงแก่ปอกเปลือก7-8 แว่น
-
เกลือเล็กน้อย
-
พริกไทยเล็กน้อย
-
น้ำสะอาด1 1/2-2 ลิตร
-
ต้นหอมญี่ปุ่นตามชอบ
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
- หั่นหมูสามชั้นที่เป็นชิ้นค่อนข้างหนา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- นำลงกระทะที่ร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน เพราะหมูมีน้ำมันเยอะอยู่แล้ว
- ทอดจนหมูสามชั้นมีสีเหลืองสวย แล้ววางสะเด็ดน้ำมันในตะแกรง
- ในหม้ออีกใบต้มน้ำให้เดือด ใส่ผงดาชิ สาเกปรุงอาหาร ซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย และขิงแก่
- นำหมูสามชั้นลงไปต้ม ทิ้งไว้ประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง
- ระหว่างรอหมูนุ่มก็ซอยหัวหอมญี่ปุ่นรอ โดยหั่นเฉพาะส่วนสีขาว แล้วผ่ากลาง คลี่ออกเป็นแผ่น ซอยเปย
- พอครบ 1.30-2 ชั่วโมง ชิมรสชาติ ดูความนุ่มของหมูตามต้องการ ถ้าถูกใจแล้วก็ปิดแก๊ส นำหมูขึ้นมาหั่นตามความหนาที่ต้องการ เสิร์ฟบนข้าวร้อนๆ โรยด้วยต้มหอมญี่ปุ่นซอย
1
2
3
4
5
6
7
KiMCHi WaSaBi
แหล่งที่มา www.wongnai.com
