ส่วนผสม
| สันคอหมูหั่นชิ้น | 300 กรัม |
| น้ำผึ้ง | 3 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว | 1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ซอสเห็ดหอม | 2 ช้อนโต๊ะ |
| ผงปรุงรสหมู | 1/2 ช้อนชา |
| รากผักชีซอยหยาบ | 1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมกลีบใหญ่ | 7 กลีบ |
| พริกไทยป่น | 1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยป่น ให้ละเอียด
2. ผสมเครื่องที่โขลกไว้ น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม ผงปรุงรสหมู และน้ำมันพืช คนพอเข้ากัน ใส่สันคอหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. นำหมูที่หมักไว้เสียบด้วยไม้ ปิ้งจนสุกหอม (ขณะย่างให้ทาน้ำที่เหลือจากการหมัก)
ส่วนผสมน้ำจิ้มหมูย่าง
| กระเทียมเผาปอกเปลือก | 1 กลีบ |
| หอมแดงเผาปอกเปลือก | 6 หัว |
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ | 4 ช้อนชา |
| ข้าวคั่ว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น | 2 ช้อนชา |
| ผักชีฝรั่งซอย | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมเผาและหอมแดงเผาให้ละเอียด
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันตั้งไฟอ่อนจนเดือด ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ คนให้เข้ากันเดือดอีกครั้งยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีฝรั่ง
ส่วนผสมข้าวเหนียวนึ่ง
| ข้าวเหนียวขาว | 250 กรัม |
| ข้าวเหนียวดำ | 125 กรัม |
| น้ำเปล่า |
วิธีทำ
1. ซาวข้าวเหนียวทั้ง 2 สี รวมกันให้สะอาด เติมน้ำเปล่าแช่ไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. รินน้ำเปล่าออกจากข้าวเหนียว ล้างให้สะอาดอีกครั้ง เทใส่หวดยกขึ้นนึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลาง จับเวลา 30 นาที
3. เปิดฝาพรมน้ำเปล่าให้ทั่ว เขย่าหวดให้ข้าวเหนียวด้านล่างขึ้นมาด้านบน ปิดฝานึ่งต่ออีก 5 นาที เทใส่ภาชนะที่มีฝาปิด
www.maeban.co.th
