หมูพันปี
อาหารภาคเหนือ
เมนูนี้เป็นการรวบรวมเอา เนื้อหมูสามชั้น ผักดอง และใบชาอูหลง วางทับซ้อนๆ กัน และนึ่งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เป็นเมนูที่ได้รับอิทธิพลมาจากผู้อพยพชาวจีน ที่มาอาศัยอยู่บริเวณภาคเหนือของไทย
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น 8 ขีด
- น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักแห้งหมุ่ยซอย 2 ขีด
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- แป้งปรุงรสเจ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาดก่อนนำมาหั่นให้ได้ 8 ชิ้น เพื่อจะได้หมูชิ้นหนาพอดี
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณรอจนน้ำมันร้อน นำหมูสามชั้นลงทอด เติม ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย น้ำมันงา น้ำตาลทราย เหล้าจีน แป้งปรุงรสเจ ตามด้วยน้ำซุป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานพักไว้
3. ล้างผักแห้งหมุ่ยซอยให้สะอาดเพื่อลดความเค็มแล้วนำไปแช่น้ำจนผักอิ่มตัว ก่อนนำมาหั่นให้ได้ ขนาดตามต้องการ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน กระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ผัก เติมน้ำตาลผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพัก ไว้
5. นำหมูสามชั้นมาวางเรียงรอบชามและใส่ผักลงไป ตั้งไฟนึ่ง 30-45 นาที
6. เมื่อถึงเวลาที่กำหนด ให้คว่ำชามลงบนภาชนะที่เตรียมไว้ ตกแต่งให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
www.maeban.co.th
