ในสูตรกวางตุ้งจะใช้เนื้อหมูหรือไก่ก็ได้ค่ะ อาหารระดับภัตราคารอร่อยได้ที่บ้าน ใช้น้ำส้มคั้นสดๆจะดี แต่ดิฉันขอทางลัด น้ำส้มทิปโก้
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
-
เนื้อหมูหมักพริกไทยดำ Top supermarket1 pack
-
แป้งมันฮ่องกง
-
น้ำมันทอด
-
ขิงซอย1 หัวแม่มือ
-
ต้นหอมซอย1 tbsp
-
น้ำส้ม tipco1 กล่องเล็ก
-
น้ำมันงา1 tbsp
-
ซีอิ้วขาว2 tbsp
-
น้ำตาล1 tbsp
-
เหล้าจีน1 tbsp
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 5 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- เคลือบหมูหมักสำเร็จรูปด้วยแป้งมันฮ่องกงจนทั่วทั้งชิ้น
- Deep fry หมูในน้ำมันไฟกลางจนเหลืองทอง
- เหลืองทองกรอบและสุก ประมาณนี้ค่ะ
- มาเตรียมซอสกัน ในถ้วยผสมเหล้าจีน ซีอิ้วขาว น้ำตาล น้ำมันงา
- เติมน้ำส้ม tipco ลงไปทั้งกล่อง ปรุงรสหวานเพิ่มตามใจชอบด้วยน้ำตาล แต่อย่าหวานเกินไป เพราะเราจะทำการ reduce ซอส
- ในกะทะตั้งไฟแรง น้ำมันงา ผัดต้นหอมและขิงให้เกิดกลิ่นหอม (15-20วินาที) ลดลงเป็นไฟกลาง
- เติมซอส premixed ของเราลงไป reduced จนข้นและมีความหวานที่เราต้องการ
- เติมน้ำผสมแป้งมันเล็กน้อยเพื่อให้ซอสข้น นำหมูลงไปผัดให้ซอสเคลือบจนทั่วก็พอ
- ในส่วนของการตกแต่งจาน วันนี้ดิฉันมีบ็อกชอย เลยเอามาผัดน้ำมันหอยนิดหน่อย
- จัดลงจานเสืร์ฟ
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
ลุงกุ๊กชวนแdg
แหล่งที่มา www.wongnai.com
