อาหารพื้นบ้านภาคใต้ทำจาก “หนาง” – เมนูจากการถนอมอาหารชนิดหนึง
ส่วนผสม
สำหรับ 1 จาน
-
หนางหมู ล้างทำความสะอาดเรียบร้อย สะเด็ดน้ำ350 กรัม
-
หน่อไม้ดอง ล้างทำความสะอาด ต้มน้ำเดือดๆ 45 นาที สะเด็ดน้ำ150 กรัม
-
ข่าอ่อนหั่นบางๆ10 แว่น
-
ตะไคร้ ใช้เฉพาะส่วนสีขาว ทุบเบาๆ หั่นเป็นท่อนๆ2 ต้น
-
ขมิ้น ทุบเบาๆ หั่นบางๆ1 หัว
-
ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ
-
พริกขี้หนูเด็ดก้าน10-15 เม็ด
-
กะทิ2 ถ้วย
-
น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมะขามเปียกคั้นข้นๆ เผื่อว่ายังไม่เปรี้ยว
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 30 นาที
- ตั้งกะทิบนไฟแรง ระหว่างที่รอกะทิเดือดก็ใส่ ตะไคร้ ข่า ขมิ้น พอเดือดดีๆก็ใส่หนาง
- พอเดือดอีกครั้งใส่หน่อไม้ดอง หรี่ไฟเป็นไฟกลางแล้วเคี่ยวต่อจนกว่าหนางและหน่อไม้ดองจะเปิ่อย นุ่ม
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ชิมรสดูถ้ายังไม่ออกรสเปรี้ยวให้เติมน้ำมะขามเปียกให้ออกรสเปรี้ยวน้อยๆก็พอ
- โรยพริกขี้หนู ใบมะกรูด พอเดือดอีกทีก็ปิดไฟได้
1
2
3
4
chubbylawyer
แหล่งที่มา www.wongnai.com
